Serves 4
10 min
Ensalada de Fideos con Carne de Res y Hierba Limón Vietnamita
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Una ensalada de fideos vietnamita vibrante que presenta carne de res tierna marinada con hierba limón, acompañada de fideos vermicelli y un aderezo brillante y ácido. Este plato rápido y refrescante combina especias aromáticas, cítricos y una base de salsa de pescado sabrosa para un perfil de sabor auténtico del Sudeste Asiático.
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Ingredientes
16 onzas filete de falda de res
½ cucharadita polvo de ajo
1 cucharada salsa de ostras
1 cucharadita azúcar
1 cucharada hierba limón fresca, picada
1 cucharadita polvo de pollo
2 cucharadas aceite vegetal
1 manojo cebolleta, cortada en piezas de 2 pulgadas
10 onzas fideos vermicelli, sin cocinar
¼ taza salsa de pescado
¼ taza agua hirviendo
3 cucharadas azúcar para el aderezo
1 cucharada jugo de limón fresco
1 whole chile tailandés, picado
2 dientes dientes de ajo, picados
Instrucciones
Corte el filete de falda de res en tiras delgadas contra el grano en porciones de tamaño bocado.
En un tazón, combine las tiras de res con polvo de ajo, salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, hierba limón picada y polvo de pollo. Mezcle para cubrir uniformemente y deje reposar 1 minuto.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego alto. Una vez caliente, agregue la carne marinada y cocine durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorada y completamente cocida (una temperatura interna de 145°F para el término). Transfiera a un plato.
En la misma sartén, agregue brevemente las piezas de cebolleta y sofría durante 30 segundos hasta que se marchite ligeramente. Retire y reserve.
Prepare los fideos vermicelli según las instrucciones del paquete, luego escúrra bien y transfiera a un tazón grande para mezclar.
Prepare el aderezo combinando salsa de pescado, agua hirviendo, 3 cucharadas de azúcar, jugo de limón, chile tailandés picado y ajo picado en un tazón pequeño. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Vierta el aderezo tibio sobre los fideos cocidos y mezcle para combinar uniformemente.
Agregue la carne cocida y las ceboletas marchitas a los fideos y mezcle suavemente para distribuir. Sirva inmediatamente mientras esté aún caliente.
