Serves 6
55 min
Sopa Europea de Repollo y Salchicha
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Una sopa contundente y reconfortante de Europa del Este que combina salchicha, tocino y repollo agrio con papas, zanahorias y frijoles en un caldo sabroso. Este plato tradicional es comida reconfortante en su máxima expresión, con capas de sabor de las carnes ahumadas y el repollo fermentado agrio.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas amarillas, picadas
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria grande, rebanada
3 papas medianas, cortadas en cubos
3.5 onzas de tocino, cortado en cubos
1 salchicha casera, rebanada
12.3 onzas de repollo agrio, escurrido
8.8 onzas de frijoles enlatados rojos o marrones, escurridos y enjuagados
7 tazas de agua
2 hojas de laurel
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de condimento Vegeta
2 cucharaditas de perejil fresco, picado
pizca Pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes: pica la cebolla y el ajo en trozos finos, corta la zanahoria en rodajas, corta las papas en cubos pequeños, divide el tocino y la salchicha en trozos del tamaño de un bocado, y pica el perejil. Si el chucrut es muy salado, enjuágalo bajo agua fría y escúrrelo bien.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio hasta que brille.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado al aceite caliente, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y se suavice, aproximadamente 4-5 minutos.
Incorpora el tocino cortado en cubos y la salchicha cortada, cocinando durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que las carnes suelten su grasa y tomen color.
Añade la zanahoria cortada, las papas cortadas en cubos, el chucrut, las hojas de laurel, la pasta de tomate, el condimento Vegeta y la pimienta negra. Vierte el agua y revuelve bien para combinar.
Lleva la sopa a un hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento suavemente durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que las papas y las zanahorias estén completamente tiernas y suaves.
Incorpora los frijoles escurridos y enjuagados y continúa cocinando durante otros 5 minutos para calentarlos.
Retira las hojas de laurel de la sopa. Sirve en tazones con una cuchara, espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
