Kimchijeon (Tortitas de Kimchi)
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Tortitas de kimchi crujientes fritas en sartén con panceta de cerdo tierna, cebolletas y un sabor picante y sabroso. Estas frituras al estilo coreano se sirven calientes, cortadas en cuñas, y son un excelente plato principal o guarnición.
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Ingredientes
35 grams Harina de trigo
45 grams Almidón de papa
1 taza Kimchi, escurrido de jugo y picado
¼ taza Jugo de kimchi
1 Huevo
2 cucharadas Agua
2 Cebolletas, partes blancas y verdes picadas por separado
100 grams Panceta de cerdo, cortada en láminas finas y picada
4 cucharaditas Aceite vegetal
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la harina de trigo y el almidón de papa hasta combinar.
En otro tazón, bate juntos el jugo de kimchi, el huevo y el agua hasta mezclar bien.
Agrega el kimchi picado, las partes blancas de las cebolletas y la panceta de cerdo picada a la mezcla de jugo de kimchi. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Añade la mezcla de harina y almidón de papa a la mezcla de kimchi e incorpora doblando hasta apenas combinar. No sobataques.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega 2 cucharaditas de aceite vegetal y gira para cubrir el fondo y los lados uniformemente.
Vierte la mitad de la masa en la sartén y usa una cuchara para extenderla en una capa fina y uniforme. Déjala freír sin mover sobre fuego medio-alto hasta que el fondo comience a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos. Levanta suavemente una orilla con una espátula para verificar que se haya dorado.
Voltea cuidadosamente el kimchijeon. Si prefieres no voltearlo en el aire, usa dos espátulas grandes o deslízalo sobre un plato e inviértelo en una segunda sartén aceitada.
Presiona suavemente sobre la tortita con la espátula para asegurar buen contacto con la sartén. Continúa friendo hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 2 minutos.
Transfiere el kimchijeon a una tabla de cortar y córtalo en cuñas como una pizza. Repite los pasos 5 al 8 con la mitad restante de la masa usando 2 cucharaditas más de aceite. Adorna con las partes verdes de las cebolletas y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
