Instrucciones

1. 1

   En un tazón pequeño, bate juntos la harina de trigo y el almidón de papa hasta combinar.

2. 2

   En otro tazón, bate juntos el jugo de kimchi, el huevo y el agua hasta mezclar bien.

3. 3

   Agrega el kimchi picado, las partes blancas de las cebolletas y la panceta de cerdo picada a la mezcla de jugo de kimchi. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

4. 4

   Añade la mezcla de harina y almidón de papa a la mezcla de kimchi e incorpora doblando hasta apenas combinar. No sobataques.

5. 5

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega 2 cucharaditas de aceite vegetal y gira para cubrir el fondo y los lados uniformemente.

6. 6

   Vierte la mitad de la masa en la sartén y usa una cuchara para extenderla en una capa fina y uniforme. Déjala freír sin mover sobre fuego medio-alto hasta que el fondo comience a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos. Levanta suavemente una orilla con una espátula para verificar que se haya dorado.

7. 7

   Voltea cuidadosamente el kimchijeon. Si prefieres no voltearlo en el aire, usa dos espátulas grandes o deslízalo sobre un plato e inviértelo en una segunda sartén aceitada.

8. 8

   Presiona suavemente sobre la tortita con la espátula para asegurar buen contacto con la sartén. Continúa friendo hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 2 minutos.

9. 9

   Transfiere el kimchijeon a una tabla de cortar y córtalo en cuñas como una pizza. Repite los pasos 5 al 8 con la mitad restante de la masa usando 2 cucharaditas más de aceite. Adorna con las partes verdes de las cebolletas y sirve inmediatamente mientras esté caliente.