Serves 4
240 min
Camarones y Polenta Simples
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Un clásico plato del Sur-Mediterráneo con camarones suculentos marinados en salsa BBQ servidos sobre polenta cremosa de queso cheddar blanco. Los camarones se sellan rápidamente y se terminan con ajo, chalotes, vino blanco y tomates frescos, mientras que la polenta se enriquece con mantequilla, crema y queso cheddar blanco fuerte. Las cebolletas frescas adornan cada plato para un acabado brillante.
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Ingredientes
1 libra de camarones, pelados y desvenados
3 onzas de aceite de oliva, dividido
1 onza de salsa BBQ
2 onzas de ajo, picado, dividido
2 onzas de chalotes, picados, divididos
1 taza de caldo de pollo
1 taza de polenta de maíz
2 onzas de vino blanco seco
4 onzas de tomates picados
1 onza de crema pesada
1 onza de mantequilla
3 onzas de queso cheddar blanco, rallado
1 onza de perejil fresco, picado
4 onzas de cebolletas, rebanadas
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón, combina los camarones con la salsa barbecue y 1½ onzas de aceite de oliva. Mezcla suavemente para cubrir todos los camarones de manera uniforme. Cubre y refrigera durante 4 horas para permitir que los sabores se infusionen.
Calienta una sartén mediana a fuego medio y agrega las 1½ onzas restantes de aceite de oliva. Añade la mitad del ajo picado y la mitad de los chalotes picados, revolviendo frecuentemente hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos, aproximadamente 3-4 minutos.
Vierte el caldo de pollo y lleva a hervir. Añade gradualmente los grits de maíz mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa revolviendo hasta que el caldo se absorba completamente y los grits sean cremosos y tiernos, aproximadamente 20-25 minutos. Retira del fuego.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones marinados con su marinada y cocina durante 2 minutos hasta que los camarones se vuelvan opacos y comiencen a enrollarse.
Añade el ajo y los chalotes picados restantes a la sartén con los camarones y cocina durante 1-2 minutos hasta que despidan aroma. Vierte el vino blanco para desglazar la sartén, revolviendo para desprender los trocitos dorados del fondo. Agrega los tomates picados y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que los tomates se ablanden ligeramente.
Devuelve los grits a fuego medio e incorpora la crema pesada, la mantequilla, el queso cheddar blanco desmenuzado y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto, revolviendo hasta que quede suave y cremoso.
Divide los grits tibios equitativamente entre cuatro tazones de servicio. Cubre cada tazón con una porción igual de la mezcla de camarones y tomates, vertiendo un poco de la salsa de la sartén encima. Garnish con cebollines rebanados y sirve inmediatamente.
