Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 5
298 cal · 60 min
Tortilla Española
Recipe GLPRf9fdc946641043
Una tortilla al horno abundante y llena de verduras que combina papas tiernas, pimientos salteados, champiñones y calabacín con huevos y queso derretido. Este plato nutritivo es perfecto para el desayuno, almuerzo o una cena ligera y sirve para cinco personas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
5 papas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas finas
1 cucharada de aceite de oliva o spray de cocina
1/2 cebolla mediana, picada finamente
1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas
1 1/2 tazas de pimientos (verdes o rojos), cortados en rodajas finas
5 champiñones medianos, cortados en rodajas finas
3 huevos grandes
5 claras de huevo
Pimienta negra al gusto
Sal de ajo con hierbas al gusto
3 onzas de queso mozzarella parcialmente desnatado, rallado
1 cucharada de queso Parmesano rallado
Instrucciones
1. Lávate las manos completamente con jabón y agua limpia. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada. Agrega las papas rebanadas y cocina hasta que estén tiernas al tenedor, aproximadamente 10–12 minutos. Cuela y reserva.
3. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y cúbrela ligeramente con aceite de oliva o aerosol para cocinar.
4. Agrega la cebolla picada y saltea durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorada.
5. Agrega el calabacín, los pimientos y los champiñones a la sartén. Saltea durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún ligeramente firmes. No permitas que se doren.
6. En un tazón mediano, bate ligeramente los huevos enteros y las claras de huevo. Mezcla el pimienta negra, sal de ajo con hierbas y queso mozzarella rallado hasta que estén bien combinados.
7. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre los vegetales cocidos en la sartén. Revuelve suavemente para distribuir los vegetales uniformemente en los huevos. Agrega las papas cocidas e incorpóralas.
8. Cubre ligeramente una sartén o molde para pay de 10 pulgadas apto para horno con aceite de oliva o aerosol para cocinar. Transfiere cuidadosamente toda la mezcla de tortilla al molde preparado, extendiéndola en una capa pareja.
9. Espolvorea el queso parmesano rallado uniformemente sobre la parte superior de la tortilla.
10. Coloca el molde en el horno precalentado a 375°F y hornea durante 20–30 minutos, hasta que la tortilla esté firme al tacto, el centro esté cocido (ya no se mueva cuando se sacuda suavemente) y la parte superior tenga un color marrón claro dorado. La tortilla está lista cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
11. Retira del horno y deja reposar durante 2–3 minutos antes de cortar. Corta en 5 porciones y sirve caliente.
Comentarios
Este es un plato sencillo de sartén con ingredientes que se consiguen fácilmente en las tiendas de comestibles de Charlotte—papas, huevos, verduras comunes y quesos están disponibles en todas partes, desde ALDI hasta Harris Teeter a precios razonables. El tiempo declarado de 60 minutos es honesto, aunque incluye corte significativo y la cocción lenta que requiere para cuajar una tortilla gruesa y estratificada sin quemar el fondo; espera estar presente en la estufa durante la mayor parte de ese tiempo. El costo por porción ronda los $2.00 a $2.50, con papas y huevos como los principales impulsores del gasto, lo que la hace genuinamente económica para una familia de cinco. Se recalienta bien en un horno tibio y funciona igual para cena o como sobra fría, aunque la textura es mejor el mismo día cuando el queso retiene algo de estructura.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
