Serves 4
90 min
Pollo Asado con Limón y Romero
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Un pollo asado clásico e infusionado con hierbas con piel dorada y crujiente y carne jugosa. La ralladura de limón fresco y el romero se mezclan con mantequilla suavizada y se cepillan bajo la piel y en toda la cavidad, creando un ave aromática y sabrosa. Perfecto para una cena inspirada en la cocina francesa.
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Ingredientes
1 pollo entero, enjuagado y secado con palmaditas
3/4 taza de mantequilla suavizada
3 limones
4 ramitas de romero fresco
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F si usas un ajuste de convección, o 425°F para un horno estándar.
Ralla 2 de los limones en un tazón pequeño. Toma 1 ramita de romero, quita las hojas del tallo y pica finamente las hojas.
Añade la mantequilla suavizada, la ralladura de limón y el romero picado al tazón. Sazona generosamente con sal y pimienta negra, luego mezcla hasta que esté bien combinado.
Forra una bandeja de horno con papel de aluminio resistente. Coloca el pollo seco sobre la bandeja preparada con el pecho hacia arriba.
Levanta cuidadosamente la piel del pollo con los dedos y unta la mezcla de mantequilla debajo, cubriendo la carne. Unta la mantequilla restante sobre el exterior del ave y dentro de la cavidad. Corta los 3 limones por la mitad y exprime el jugo de 1 limón sobre el pollo completo. Coloca las mitades de limón y las 3 ramitas de romero restantes dentro de la cavidad.
Asa el pollo durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la piel esté dorada oscura y los jugos se vean claros cuando se inserta un cuchillo entre el muslo y el pecho. La temperatura interna en la parte más gruesa del muslo debe alcanzar 165°F.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Corta el pollo en piezas y sirve inmediatamente.
