Muffins Saludables de Durazno y Avena
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Deliciosos muffins nutritivos hechos con duraznos frescos picados, avena en copos y yogur griego. Estas delicias saludables combinan harina multiuso y harina integral para una textura más completa, con canela cálida y un toque de azúcar morena. Perfectos para un desayuno rápido o brunch que satisface tanto el gusto como la nutrición.
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Ingredientes
1/2 taza de harina multiuso
1/2 taza de harina integral
3/4 taza de avena en copos
1/4 taza de germen de trigo
1/3 taza de azúcar morena clara
1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yogur griego bajo en grasa
1 huevo
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 taza de duraznos frescos picados, lavados
1 cucharada de canela
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400 grados Fahrenheit. Prepara un molde de 12 magdalenas insertando papeles o rociando ligeramente cada taza con aerosol de cocina.
En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo, harina integral, avena tradicional, germen de trigo, azúcar morena, azúcar, polvo de hornear y sal hasta que estén bien combinados.
En un tazón pequeño separado, bate juntos el yogur griego, huevo y mantequilla derretida enfriada hasta que la mezcla esté completamente suave y bien mezclada.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y revuelve suavemente con una espátula hasta que estén apenas combinados y no queden rastros de harina. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
Dobla los duraznos picados en la masa usando una espátula, distribuyéndolos uniformemente en toda la mezcla.
Usando una cuchara de helado o cuchara grande, divide la masa uniformemente entre las tazas de magdalenas preparadas, llenando cada una aproximadamente dos tercios de lleno.
En un tazón pequeño, mezcla juntos la canela y el azúcar restante. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la parte superior de cada magdalena.
Coloca el molde de magdalenas en el horno precalentado y hornea por 16 a 18 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira las magdalenas del horno y deja que se enfríen en el molde durante al menos 10 minutos antes de servir.
