Brownies Húmedos de Calabacín
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Brownies ricos y esponjosos hechos húmedos y tiernos con calabacín rallado, cubiertos con un glaseado de cacao sedoso. Estos deliciosos postres de chocolate son perfectos para aprovechar el calabacín fresco mientras se mantiene la miga perfectamente decadente.
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Ingredientes
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de aceite de coco
2 tazas de azúcar de confiteros
2 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de leche
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de azúcar blanco
2 tazas de calabacín finamente rallado
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Prepara una bandeja de 9x13 pulgadas engrasándola ligeramente y forrando el fondo con papel pergamino; déjala a un lado.
En un recipiente grande, bate la mantequilla derretida, el aceite de coco, el azúcar blanco y el extracto de vainilla hasta que quede suave y completamente combinado.
Espolvorea la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal sobre la mezcla húmeda y remueve hasta que apenas se combinen. La masa tendrá una apariencia seca en esta etapa, lo cual es normal.
Incorpora suavemente el calabacín rallado y mezcla durante unos segundos hasta que la masa esté uniformemente húmeda y bien combinada.
Transfiere la masa a la bandeja preparada, extendiéndola en una capa uniforme. Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo o probador de torta insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.
Permite que los brownies se enfríen completamente en la bandeja antes de glasear.
Mientras los brownies se enfrían, prepara el glaseado: En un recipiente mediano, mezcla la mantequilla derretida y 5 cucharadas de cacao en polvo hasta que quede suave.
Agrega el azúcar de confiteros media taza a la vez, alternando con pequeñas cantidades de leche. Mezcla hasta obtener una consistencia que sea fácil de untar. Incorpora el extracto de vainilla hasta que esté suave.
Extiende el glaseado uniformemente sobre los brownies completamente enfriados. Corta en cuadrados y sirve.
