Serves 2
35 min
Salmón Tailandés Sellado
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Filetes de salmón sellados en sartén coronados con una salsa de curry rojo tailandés aromática y cremosa, infundida con ajo, jengibre y especias fragantes. El pescado se cocina hasta estar tierno y desmenuzable, luego se termina con una salsa sedosa y bien equilibrada que presenta pasta de curry, leche de coco e un toque de picante sriracha. Sirve acompañado de arroz y gajos de lima fresca con guarnición de cilantro para un plato principal tailandés completo.
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Ingredientes
2 Filetes de salmón
1 cucharada Aceite de oliva
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
1 cucharada Pasta de curry rojo tailandés sin gluten
2 Chalotas, rebanadas
2 dientes Dientes de ajo, picados
1 cucharada Jengibre fresco, picado
1 can (13.5 oz) Leche de coco
1 cucharada Salsa sriracha
1 cucharadita Salsa de pescado
for garnish Cilantro fresco, picado
for serving Gajos de lima
for serving Arroz cocido
Instrucciones
Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca cuidadosamente los filetes de salmón con la piel hacia abajo en el aceite caliente y sella durante aproximadamente 5 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea suavemente el salmón y cocina por otros 5 minutos hasta que la carne esté opaca en el exterior. Transfiere el salmón cocido a un plato limpio y réservalo.
Regresa la misma sartén a fuego medio. Añade los chalotes rebanados y cocina durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se suavicen y doren ligeramente. Incorpora el ajo picado y el jengibre fresco, luego añade la pasta tailandesa de curry rojo. Cocina esta mezcla durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se vuelva aromática y se oscurezca ligeramente. Vierte lentamente la leche de coco mientras bates suavemente para incorporar la pasta de curry suavemente, creando una salsa cohesiva. Añade la salsa sriracha y la salsa de pescado, revolviendo bien para combinar.
Lleva la salsa de curry a un suave hervor a fuego medio. Cuidadosamente regresa los filetes de salmón sellados a la sartén, colocándolos en la salsa. Permite que el salmón hierva suavemente durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la carne se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Revuelve la salsa ocasionalmente y baña el salmón con la salsa mientras se cocina. Prueba la salsa y ajusta con sriracha o salsa de pescado adicional si lo deseas.
Vierte la salsa de curry tibia sobre los filetes de salmón y transfiere a platos de servir. Sirve inmediatamente acompañado de arroz al vapor o cocido, rodajas de limón y un generoso adorno de cilantro fresco picado.
