Serves 4
30 min
Salteado de Camarones, Okra y Tomate a la Nueva Orleans
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Un salteado clásico al estilo de Luisiana que presenta camarones suculentos acompañados de okra tierna y tomates cherry en una salsa sabrosa y profundamente sazonada. El tocino ahumado añade riqueza mientras que un roux oscuro crea profundidad, sazonado con especias cajún y un toque de pimienta de Jamaica. Este plato rápido y satisfactorio se prepara en solo 30 minutos y sirve para cuatro personas como un plato fuerte abundante.
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Ingredientes
1 1/4 libras de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
3 cucharaditas de sazonador cajún, dividido
6 rebanadas de tocino ahumado, picado
3 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de okra congelada cortada, descongelada
1 recipiente de 12 onzas de tomates cherry
1 botella de 8 onzas de jugo de almejas
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 cebollas verdes, picadas
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón mediano, combina los camarones con 1 1/2 cucharaditas del sazonador Cajún, revolviendo suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme.
Coloca el tocino picado en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y profundamente dorado, aproximadamente 5 a 7 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para drenar y enfriar.
Deja los jugos del tocino en la sartén y reduce el fuego ligeramente. Espolvorea la harina sobre los jugos y revuelve constantemente con una cuchara de madera, raspando el fondo y los lados de la sartén. Continúa revolviendo hasta que el roux se vuelva marrón muy oscuro, aproximadamente 5 minutos. Ten cuidado de no dejarlo quemar.
Añade la okra descongelada y los tomates cherry al roux oscuro. Revuelve para cubrir bien las verduras. Espolvorea los 1 1/2 cucharaditas restantes de sazonador Cajún sobre la mezcla y revuelve para combinar. Cocina durante 1 minuto para permitir que los sabores se mezclen.
Vierte el jugo de almeja en la sartén y añade la pimienta de Jamaica molida. Revuelve bien para combinar. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a un hervor, luego cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 3 minutos.
Cuidadosamente añade los camarones sazonados a la salsa a fuego lento e incrementa el fuego a medio-alto. Saltea, revolviendo suavemente, hasta que los camarones estén apenas opacos en el centro, aproximadamente 4 a 5 minutos. Esto indica que han alcanzado una temperatura interna segura de 145°F.
Prueba el salteado y sazona con sal y pimienta negra adicional al gusto. Incorpora suavemente los cebollinos picados y el tocino cocido reservado, revolviendo delicadamente para combinar todos los ingredientes.
Divide el salteado de camarones equitativamente entre cuatro platos o tazones de servir y sirve inmediatamente mientras está caliente.
