Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 4
237 cal · 30 min
Salteado de Camarones, Okra y Tomate a la Nueva Orleans
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Un salteado clásico al estilo de Luisiana que presenta camarones suculentos acompañados de okra tierna y tomates cherry en una salsa sabrosa y profundamente sazonada. El tocino ahumado añade riqueza mientras que un roux oscuro crea profundidad, sazonado con especias cajún y un toque de pimienta de Jamaica. Este plato rápido y satisfactorio se prepara en solo 30 minutos y sirve para cuatro personas como un plato fuerte abundante.
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Ingredientes
1 1/4 libras de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
3 cucharaditas de sazonador cajún, dividido
6 rebanadas de tocino ahumado, picado
3 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de okra congelada cortada, descongelada
1 recipiente de 12 onzas de tomates cherry
1 botella de 8 onzas de jugo de almejas
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 cebollas verdes, picadas
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón mediano, combina los camarones con 1 1/2 cucharaditas del sazonador Cajún, revolviendo suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme.
Coloca el tocino picado en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y profundamente dorado, aproximadamente 5 a 7 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para drenar y enfriar.
Deja los jugos del tocino en la sartén y reduce el fuego ligeramente. Espolvorea la harina sobre los jugos y revuelve constantemente con una cuchara de madera, raspando el fondo y los lados de la sartén. Continúa revolviendo hasta que el roux se vuelva marrón muy oscuro, aproximadamente 5 minutos. Ten cuidado de no dejarlo quemar.
Añade la okra descongelada y los tomates cherry al roux oscuro. Revuelve para cubrir bien las verduras. Espolvorea los 1 1/2 cucharaditas restantes de sazonador Cajún sobre la mezcla y revuelve para combinar. Cocina durante 1 minuto para permitir que los sabores se mezclen.
Vierte el jugo de almeja en la sartén y añade la pimienta de Jamaica molida. Revuelve bien para combinar. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a un hervor, luego cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 3 minutos.
Cuidadosamente añade los camarones sazonados a la salsa a fuego lento e incrementa el fuego a medio-alto. Saltea, revolviendo suavemente, hasta que los camarones estén apenas opacos en el centro, aproximadamente 4 a 5 minutos. Esto indica que han alcanzado una temperatura interna segura de 145°F.
Prueba el salteado y sazona con sal y pimienta negra adicional al gusto. Incorpora suavemente los cebollinos picados y el tocino cocido reservado, revolviendo delicadamente para combinar todos los ingredientes.
Divide el salteado de camarones equitativamente entre cuatro platos o tazones de servir y sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
Este salteado aprovecha bien los ingredientes que Carolina del Norte produce—los camarones del Golfo son confiables durante todo el año en todas las cadenas principales, la okra y los tomates son abundantes y económicos en verano, y el tocino ancla el plato de manera asequible. Los 30 minutos indicados son honrados para un guiso de una olla, aunque pasarás los primeros 10 en preparación (desvenando camarones, picando verduras). El clam juice es el único punto de fricción potencial—no todas las Food Lion o Walmart lo tienen en la sección de mariscos, así que verifica antes del viaje o acepta una sustitución de $2 con fish stock de Harris Teeter. El costo por porción ronda entre $4 y $5 según el precio del camarón en el mercado. El plato se recalienta razonablemente pero sabe mejor el mismo día.
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