Serves 4
27 min
Salmón Cubierto con Pistacho
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Filetes de salmón sellados en sartén con una cobertura crujiente de pistacho tostado. El delicado pescado se cubre con pistachos molidos finamente y se sella con clara de huevo, creando un exterior dorado y crujiente que contrasta con el interior tierno y desmenuzable. Un plato simple y elegante de inspiración nórdica listo en minutos.
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Ingredientes
4 filetes de salmón, 140–170 gramos cada uno
1 taza de pistachos tostados sin sal, sin cáscara
1 clara de huevo grande, ligeramente batida
Instrucciones
Coloca los pistachos sin cáscara en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla que se parezca a migas de pan gruesas. Transfiere a un plato o bowl poco profundo.
Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Esto ayuda a que la clara de huevo se adhiera correctamente.
Vierte la clara de huevo batida en otro bowl poco profundo. Sumerge cada filete de salmón en la clara de huevo, cubriendo ambos lados ligeramente.
Presiona cada filete cubierto en las migas de pistacho, presionando suavemente para que el recubrimiento se adhiera uniformemente en todos los lados. Coloca en una bandeja forrada con papel pergamino.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Coloca la bandeja en el horno y hornea de 12 a 14 minutos, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 160°F (63°C) en la parte más gruesa y el recubrimiento de pistacho esté dorado.
Retira del horno y deja reposar 2 minutos antes de servir.
