Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
271 cal · 60 min
Sopa de Camarones y Maíz con Cebollinos
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Una sopa de mariscos vibrante y cremosa hecha con camarones suculentos, maíz fresco y vegetales aromáticos cocidos a fuego lento en un caldo de coco rico con un toque de picante. Este elegante plato de una sola olla combina la dulzura del maíz y las papas con la profundidad umami de un caldo casero de camarones y maíz, terminado con un toque de sriracha y coronado con cebollinos frescos.
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Ingredientes
4 mazorcas de maíz, sin la cáscara y desgranadas
¾ libra de camarones, pelados, desvenados y sin colas
8 onzas de jugo de almejas
1 lata (15 onzas) de leche de coco
1 papa Yukon Gold grande, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
1 puerro, partes blanca y verde claro, limpio y cortado en rodajas finas
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados finos
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
½ taza de vino blanco seco
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de sriracha
1 ramita de tomillo fresco (opcional)
2 cucharadas de cebollinos frescos, finamente picados
Instrucciones
Trabajando en una tabla de cortar limpia, retira los granos de maíz de las mazorcas sosteniéndola verticalmente y pasando un cuchillo afilado hacia abajo a lo largo de la extensión. Reserva los granos en un tazón. Corta las mazorcas por la mitad a lo largo y colócalas en una olla mediana para caldo. Pela y desveina los camarones, dejando a un lado los camarones limpios con los granos de maíz. Añade las cáscaras y colas de camarón a la olla con los pedazos de mazorca.
Vierte 2 cuartos de galón de agua sobre las mazorcas de maíz y las cáscaras de camarón en la olla. Calienta el líquido hasta que hierva a fuego alto, luego reduce a un hervor suave y constante. Mantén un hervor suave durante 30 a 40 minutos, hasta que el caldo se haya reducido aproximadamente a la mitad. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón, desechando los sólidos. Regresa el caldo colado a la olla.
En una Dutch oven grande o sartén con fondo pesado, calienta el aceite de oliva o mantequilla a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y el puerro rebanado, cocinando y moviendo ocasionalmente hasta que se suavicen y se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el vino blanco y continúa cocinando, moviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Añade el caldo de almejas, la papa picada, el caldo de camarones y maíz, sal marina y la rama de tomillo (si la usas) a la olla. Calienta hasta que hierva, luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cubre parcialmente y cocina hasta que los pedazos de papa estén tiernos al tenedor pero no blandos, aproximadamente 10 minutos.
Bate la leche de coco y la sriracha en la olla hasta que se incorporen bien. Incorpora suavemente los granos de maíz reservados y los camarones pelados. Regresa el chowder a un hervor suave, moviendo suavemente durante solo 1 a 2 minutos hasta que los camarones se vuelvan opacos y firmes. Retira inmediatamente del fuego. Prueba y ajusta el sazón con sal adicional si es necesario. Revuelve el cebollino fresco picado. Sirve en tazones y calienta.
Comentarios
El camarón y el maíz son compras sólidas en Charlotte—la costa provee camarón durante todo el año, y el maíz local está en su punto en verano hasta comienzos de otoño—así que el costo de los ingredientes se mantiene razonable, alrededor de $3 a $3,50 por porción, aunque el jugo de almeja a $2–3 por botella pequeña y la leche de coco suman rápidamente. El maíz, camarón, papa, puerro, cebolla y cebollino están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart y ALDI; el jugo de almeja es el único ingrediente que puede requerir una parada específica si tu tienda habitual no lo tiene, así que confirma antes de comprar. Los 60 minutos indicados son precisos para una sopa cremosa cocinada a fuego lento, pero calcula 10–15 minutos adicionales si no estás acostumbrado a limpiar puerros y preparar camarón, y este es un plato que se consume la misma noche que no se recalienta bien—el camarón se endurece y el cebollino pierde sabor. Es un ganador entre semana para una cena de cuatro personas si estás en casa para vigilar la olla, pero no es el tipo de comida que escala o se conserva.
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