Camarones con Piel de Naranja
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Camarones suculentos recubiertos con un glaseado cítrico y especiado, inspirado en sabores del sudeste asiático. La ralladura y el jugo fresco de naranja se combinan con salsa de soya sabrosa, ajo aromático y un toque de calor de los chiles tailandeses para crear un plato equilibrado de calidad restaurante. Se sirve sobre arroz integral esponjoso para una comida satisfactoria.
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Ingredientes
2 libras de camarones crudos, desvenados, colas adentro o afuera
4 dientes de ajo, picados finamente
8 cebollas de verdeo, picadas finamente
2 naranjas, ralladas y exprimidas
6 cucharadas de mermelada de naranja
½ taza de salsa de soya
4 chiles tailandeses, cortados finamente (opcional pero recomendado)
¼ cucharadita de escamas de pimienta roja
¼ taza de almidón de maíz
4 cucharadas de aceite de canola, divididas
1 taza de arroz integral cocido y esponjoso
Instrucciones
Seque los camarones con toallas de papel y reserve. En un tazón pequeño, combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la mermelada de naranja, la salsa de soya y las escamas de pimienta roja. Reserve la salsa.
Coloque el almidón de maíz en un plato poco profundo. Trabajando en lotes, cubra ligeramente los camarones con almidón de maíz, eliminando el exceso.
Caliente 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue los camarones rebozados en una sola capa y cocine durante 2–3 minutos por lado hasta que se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. Transfiera los camarones cocidos a un plato limpio.
En la misma sartén, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de canola. Agregue el ajo picado y los chiles tailandeses, si lo desea, y cocine durante 30 segundos hasta que sea fragante.
Vierta la salsa cítrica preparada en la sartén y lleve a un suave hervor. Cocine durante 1–2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
Regrese los camarones cocidos a la sartén y revuelva suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Cocine por otro minuto para calentar y permitir que los sabores se mezclen.
Retire del fuego e incorpore las cebollas de verdeo picadas. Sirva los camarones y la salsa inmediatamente sobre el arroz integral caliente.
