Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 2
745 cal · 30 min
Pollo a la Piedra
Recipe GLPR1006e8da392f70
Un plato de pollo rápido e impresionante cocinado en una sola sartén, con un pollo entero aplanado y presionado para lograr una piel dorada y crujiente. El ajo fresco, romero y limón infunden la carne con sabores frescos y mediterráneos, mientras que la forma aplanada garantiza una cocción uniforme y la máxima crujencia de la piel en solo 30 minutos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de hojas frescas de romero picadas, más ramitas adicionales para decorar
2 cucharadas de jugo de limón fresco
¼ cucharadita de copos de pimienta roja
Sal kosher al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
Un pollo entero de 4 libras, aplanado y abierto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el ajo picado, romero fresco, jugo de limón, copos de pimienta roja y una pizca generosa de sal para crear un marinado tipo pasta.
Seque el pollo aplanado con toallas de papel. Frote el marinado de ajo y romero en todos los lados del pollo, presionando suavemente en la piel y la carne.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloque cuidadosamente el pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Usando un ladrillo envuelto en papel de aluminio o una sartén pesada, presione firmemente sobre el pollo para mantenerlo plano y en contacto con la sartén. Cocine durante 12-15 minutos sin moverlo, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Voltee cuidadosamente el pollo y retire el peso. Continúe cocinando durante otros 10-12 minutos, hasta que la parte más gruesa del muslo registre 165°F en un termómetro de lectura instantánea.
Transfiera el pollo a una tabla de corte y deje reposar durante 3-5 minutos. Decore con ramitas de romero fresco y los jugos de la sartén. Sirva inmediatamente.
Comentarios
Una ganadora entre semana: cada ingrediente es de la despensa estándar en cualquier tienda de Charlotte, sin necesidad de viajes especiales. Los 30 minutos indicados son realistas para sellar un pechuga de pollo con peso, aunque presupueste cinco minutos extra si no domina la técnica. A alrededor de $3 a $4 por porción según las ofertas de pollo en Harris Teeter o Food Lion, esta es una verdadera ganga para un resultado digno de restaurante. La única advertencia es que no se conserva bien: el pollo con peso es mejor comerlo caliente la misma noche, así que planifique con cuidado si necesita sobras.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
