Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
344 cal · 20 min
Ensalada Picante de Carne de Res y Brócoli con Kimchi
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Una ensalada vibrante y rápida que combina carne de res tierna en rodajas con brócoli crujiente blanqueado y kimchi picante. La carne se sella ligeramente y se acompaña con un aderezo ligero de vinagre de sesámo y salsa de soja, creando un plato audaz y sabroso que se prepara en menos de 20 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de semillas de sésamo
3 tazas de agua
3/4 libra de brócoli, cortado en floretes de 1 pulgada, tallos pelados y rebanados 1/2 pulgada de grosor
1 libra de costilla de res recortada, rebanada 1/4 pulgada de grosor
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar
1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
3/4 taza de kimchi cortado en rodajas finas
Instrucciones
Lleva el agua a ebullición en una olla grande a fuego alto. Una vez que hierva, agrega los floretes de brócoli y los tallos, y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre en un colador y déja enfriar un poco.
Tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Transfiere a un plato y reserva.
Sazona generosamente ambos lados de las rodajas de carne de res con sal y pimienta negra molida fresca. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
Trabajando en tandas para evitar aglomeración, sella las rodajas de carne de res durante 1 a 2 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas en el exterior. La temperatura interna debe alcanzar 145°F para término medio. Transfiere la carne cocida a un plato.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo para crear el aderezo.
En un tazón grande para servir, combina el brócoli enfriado, la carne cocida y el kimchi rebanado. Rocía con el aderezo y mezcla suavemente para cubrir. Espolvorea con las semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente.
Comentarios
La kimchi es el verdadero obstáculo aquí: Harris Teeter y Kroger la venden en sus secciones internacionales, pero Food Lion, Publix y ALDI en el área de Charlotte a menudo no la tienen, lo que obliga a un viaje dedicado a un mercado coreano o a una tienda especializada si quieres la fermentación auténtica que necesita este plato. El rib eye de res es lo que determina el costo—gastas $12–16 en media libra en las cadenas minoristas—lo que eleva el costo de proteína por porción a $3–4 antes de las verduras. El tiempo indicado de 20 minutos supone que la carne ya está cortada y el brócoli ya está preparado; el tiempo real con un rib eye entero y brócoli fresco está más cerca de 30 minutos, especialmente si estás cortando la carne en rebanadas finas contra el grano. Es un plato de cocción rápida que no se recalienta bien, así que comprométete a comerlo la misma noche sin sobras.
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