Ensalada de Pollo Asiática con Menta
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Una ensalada fresca y vibrante inspirada en la cocina asiática que combina pollo desmenuzado tierno con fideos de arroz suave, vegetales frescos y un aliño de lima picante infusionado con menta. Este plato ligero es naturalmente bajo en grasa y se prepara en solo 10 minutos, lo que lo hace perfecto para una comida rápida y saludable.
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Ingredientes
250g de fideos de arroz delgados
2 pechugas de pollo cocidas sin piel, desmenuzadas
½ pepino, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
3 cebolletas, rebanadas
1 chile rojo, finamente picado
4 cucharadas de salsa de soja o salsa de pescado
1 Ralladura y jugo de 1 lima
2 cucharaditas de azúcar
20g de hojas de menta fresca, aproximadamente picadas
Instrucciones
Coloca los fideos de arroz en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar durante 5 minutos o sigue las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos y flexibles. Escúrrelos completamente en un colador, luego enjuágalos bajo agua corriente fría hasta que se enfríen. Escúrrelos bien nuevamente y transfiérelos a un bol grande para mezclar.
Agrega el pollo cocido desmenuzado, pepino rebanado, cebolletas y chile rojo picado al bol con los fideos.
En un bol pequeño, bate la salsa de soja o salsa de pescado, la ralladura de lima, el jugo de lima y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Vierte el aliño sobre la mezcla de fideos y mezcla suavemente pero completamente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Incorpora las hojas de menta fresca justo antes de servir. Divide entre 4 platos y sirve inmediatamente.
