Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
488 cal · 75 min
Sopa Aromática de Carne de Res y Fideos con Edamame
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Un caldo aromático y ligero inspirado en la cocina asiática, enriquecido con carne de falda cortada en láminas, jengibre fresco, hierba de limón y ralladura de lima. El edamame tierno y los fideos delicados hacen de este un plato principal satisfactorio y naturalmente libre de gluten que se prepara en menos de 75 minutos. Los sabores herbáceos y brillantes se equilibran con un caldo de carne de res sabroso para crear un tazón reconfortante y refrescante.
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Ingredientes
1/2 cebolla amarilla, cortada en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco, picado
1/2 tallo de hierba de limón fresca, partes blancas y verde pálido, picado
1 lime Ralladura de 1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 libra de falda de res, cortada en láminas finas contra la veta
3 tazas de caldo de carne de res, preferiblemente casero o bajo en sodio
2 tazas de edamame congelado o fresco
1 lima, cortada en gajos para servir
8 onzas de fideos de arroz o fideos sin gluten a base de vegetales
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agrega la cebolla cortada en rebanadas finas y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté suave y fragante.
Añade el jengibre picado y la hierba de limón a la olla, revolviendo constantemente durante 1-2 minutos para liberar sus aceites aromáticos. Ten cuidado de no quemarlos.
Vierte el caldo de carne de res, revolviendo para combinar con los aromáticos. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor lento.
Agrega la ralladura de limón y revuelve bien. Hierve a fuego lento durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se fusionen y desarrollen.
Aumenta el fuego a medio y lleva el caldo de nuevo a un hervor suave. Agrega el filete de falda de carne de res en rebanadas finas en una sola capa. Revuelve suavemente y cocina durante 3-4 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 145°F (término medio-rojo) o el punto de cocción que prefieras. Evita cocinar demasiado para mantener la carne tierna.
Añade el edamame a la olla y revuelve para combinar. Hierve a fuego lento durante 5 minutos hasta que el edamame esté caliente.
En una olla separada, lleva el agua a ebullición y cocina los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes. Cuela y reparte entre cuatro tazones de servicio.
Con cuidado, vierte el caldo caliente, la carne de res y el edamame sobre los fideos cocidos en cada tazón. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir sobre la sopa según el gusto individual.
Comentarios
El cilantro asiático es el punto débil: Harris Teeter lo ofrece regularmente en la sección de produce, pero Food Lion y ALDI no siempre lo tienen, lo que obliga a una segunda parada por este ingrediente clave. La estimación de 75 minutos es honesta para dorar la carne y cocinar a fuego lento, aunque los cocineros caseros deben presupuestar más cerca de 90 minutos si comienzan con carne fresca y contabilizan el tiempo de preparación del caldo. Con un costo total de aproximadamente $12–14 para cuatro porciones (impulsado por la falda de res y el cilantro asiático fresco), el costo por porción ronda los $3–3.50, lo que es justo para una sopa acogedora entre semana. El plato se recalienta bien y alimenta a una familia, pero los aromas frescos y la cáscara de lima recompensarán la atención en la noche del servicio más que al almacenarla durante varios días.
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