Serves 4
75 min
Sopa Aromática de Carne de Res y Fideos con Edamame
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Un caldo aromático y ligero inspirado en la cocina asiática, enriquecido con carne de falda cortada en láminas, jengibre fresco, hierba de limón y ralladura de lima. El edamame tierno y los fideos delicados hacen de este un plato principal satisfactorio y naturalmente libre de gluten que se prepara en menos de 75 minutos. Los sabores herbáceos y brillantes se equilibran con un caldo de carne de res sabroso para crear un tazón reconfortante y refrescante.
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Ingredientes
1/2 cebolla amarilla, cortada en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco, picado
1/2 tallo de hierba de limón fresca, partes blancas y verde pálido, picado
1 lime Ralladura de 1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 libra de falda de res, cortada en láminas finas contra la veta
3 tazas de caldo de carne de res, preferiblemente casero o bajo en sodio
2 tazas de edamame congelado o fresco
1 lima, cortada en gajos para servir
8 onzas de fideos de arroz o fideos sin gluten a base de vegetales
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agrega la cebolla cortada en rebanadas finas y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté suave y fragante.
Añade el jengibre picado y la hierba de limón a la olla, revolviendo constantemente durante 1-2 minutos para liberar sus aceites aromáticos. Ten cuidado de no quemarlos.
Vierte el caldo de carne de res, revolviendo para combinar con los aromáticos. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor lento.
Agrega la ralladura de limón y revuelve bien. Hierve a fuego lento durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se fusionen y desarrollen.
Aumenta el fuego a medio y lleva el caldo de nuevo a un hervor suave. Agrega el filete de falda de carne de res en rebanadas finas en una sola capa. Revuelve suavemente y cocina durante 3-4 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 145°F (término medio-rojo) o el punto de cocción que prefieras. Evita cocinar demasiado para mantener la carne tierna.
Añade el edamame a la olla y revuelve para combinar. Hierve a fuego lento durante 5 minutos hasta que el edamame esté caliente.
En una olla separada, lleva el agua a ebullición y cocina los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes. Cuela y reparte entre cuatro tazones de servicio.
Con cuidado, vierte el caldo caliente, la carne de res y el edamame sobre los fideos cocidos en cada tazón. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir sobre la sopa según el gusto individual.
