Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
266 cal · 60 min
Camarones a la Criolla
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Un clásico criollo vibrante y sabroso con camarones tiernos en una salsa rica a base de tomate con la aromática santísima trinidad de cebolla, apio y pimiento morrón. Cocido a fuego lento con ajo, tomillo, hojas de laurel y sazonador criollo tradicional, este plato ofrece sabor auténtico de Louisiana con un toque de picante de salsa picante y Worcestershire. Sirva sobre arroz para una comida completa.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado
1 taza de pimiento morrón picado
sal al gusto
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de tomillo fresco, picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de vino blanco seco o caldo de camarones
1 lata (28 onzas) de tomates picados con jugo
1 taza de caldo de camarones o caldo de pollo
1 cucharada de sazonador criollo
2 hojas de laurel
1 cucharada de salsa picante
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 libra de camarones, pelados y desvenados
pimienta negra al gusto
pimienta de cayena al gusto
1/2 taza de cebolletas rebanadas
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada o horno holandés a fuego medio. Una vez que brille, agrega la cebolla picada, el apio y el pimiento morrón. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan aromáticas.
Agrega el ajo picado y el tomillo fresco a la olla, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 a 3 minutos, permitiendo que se oscurezca y se caramelice ligeramente contra el fondo de la olla.
Vierte el vino blanco seco (o caldo de camarones) y usa una cuchara de madera para desglasear la olla, raspando los trocitos dorados del fondo. Permite que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Agrega los tomates enlatados en cubos con su jugo, caldo de camarones (o caldo de pollo), sazonador criollo y hojas de laurel. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir suavemente durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se fusionen y la salsa se espese ligeramente.
Incorpora la salsa picante y la salsa Worcestershire, luego prueba y ajusta el sazonamiento con sal, pimienta negra y pimienta de cayena según sea deseado.
Agrega los camarones pelados y desvenados a la salsa hirviendo suavemente, revolviendo gentilmente para distribuirlos uniformemente en toda la olla.
Cocina los camarones durante 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rosados y opacos en toda su extensión y hayan alcanzado una temperatura interna de 165°F. No los cocines demasiado, ya que los camarones se endurecerán.
Retira del fuego y desecha las hojas de laurel. Prueba y ajusta los sazonadores si es necesario. Adorna generosamente con cebollín fresco en rodajas y sirve inmediatamente sobre arroz cocinado o con pan crujiente.
Comentarios
El Shrimp Creole obtiene una puntuación alta por su relevancia en Charlotte y su relación calidad-precio: los camarones se consiguen frescos y a buen precio en los mostradores de Harris Teeter, Food Lion o Publix, y la santísima trinidad de cebolla, apio y pimiento morrón es baratísima en todas partes. El tiempo declarado de 60 minutos es honesto para un guiso que necesita que los aromáticos y la base de tomate se desarrollen adecuadamente, y recalienta perfectamente para una segunda comida. El condimento Creole es estándar en todas las cadenas principales; la única verdadera consideración es que el caldo de camarones (si es casero) o un concentrado de caldo de calidad podría requerir una verificación rápida en la sección de especias de tu Kroger, aunque la mayoría de los cocineros lo sustituirán por caldo de pollo sin problemas. Este es un plato confiable entre semana que alimenta a cuatro personas generosamente y cuesta bien menos de $15 en total.
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