Serves 12
35 min
Magdalenas de Torta de Zanahoria con Sorpresa de Queso Crema
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Magdalenas saludables de torta de zanahoria con un delicioso centro de queso crema escondido. Estas magdalenas tiernas y especiadas están rellenas de zanahorias ralladas, canela y jengibre cálidos, endulzadas naturalmente con miel y compota de manzana, y presentan una sorpresa de queso cremoso en cada bocado. Perfectas para el desayuno o el brunch.
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Ingredientes
2 taza harina integral de trigo blanco
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal marina
1 cucharada canela molida
¾ cucharadita jengibre molido
¾ cucharadita nuez moscada molida
½ taza aceite de coco derretido
¾ taza miel
4 huevos grandes
2 cucharadita extracto de vainilla
2½ taza zanahorias ralladas
¾ taza compota de manzana
4 onzas queso crema, cortado en 12 piezas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F y engrasa ligeramente un molde para magdalenas de 12 cavidades.
En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.
En un tazón grande, combina el aceite de coco derretido, la miel, los huevos, el extracto de vainilla, las zanahorias ralladas y la compota de manzana. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Vierte la mezcla de ingredientes secos en los ingredientes húmedos y revuelve suavemente hasta que apenas se combinen. No sobamezes; algunos grumos están bien.
Vierte aproximadamente un tercio de la masa en cada cavidad del molde, llenando cada una hasta la mitad.
Coloca una pieza de queso crema en el centro de cada cavidad del molde, empujándola suavemente en la masa.
Distribuye la masa restante de manera uniforme entre las cavidades del molde, asegurándote de que el queso crema esté completamente cubierto.
Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en una magdalena salga limpio o con solo un pequeño residuo de queso crema.
Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante 5 a 10 minutos. Pasa un cuchillo fino alrededor del borde de cada magdalena para soltarla, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
