Serves 4
45 min
Sopa Fría de Arándanos del Este Europeo
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Una delicada sopa fría de frutas que celebra los sabores de los arándanos de verano. Los arándanos frescos se cuecen suavemente con vainilla y un toque de dulzura, se espesan hasta lograr una consistencia sedosa y se sirven muy fríos. Este postre clásico del Este Europeo se corona con crema batida, menta fresca y flores comestibles para una presentación elegante.
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Ingredientes
400 g Arándanos frescos
1 Vaina de vainilla, dividida a lo largo
3 cucharadas Azúcar súper fina
1 cucharada Maicena
1000 ml Agua
100 ml Agua para la mezcla
Crema batida, para servir
Hojas de menta fresca, para servir
Flores comestibles como aciano, para servir
Instrucciones
Reserva un pequeño puñado de arándanos para decorar. Coloca los arándanos restantes en una olla grande junto con la vaina de vainilla dividida, el azúcar y 1 litro de agua. Calienta la mezcla hasta que hierva a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que los arándanos se ablanden y liberen su color en el líquido.
En un cuenco pequeño, bate la maicena con 100 ml de agua fría hasta lograr una mezcla completamente suave, sin grumos.
Vierte la mezcla de maicena en la sopa hirviendo mientras revuelves constantemente. Continúa revolviendo hasta que la sopa espese y adquiera una consistencia sedosa, aproximadamente 2–3 minutos.
Retira la olla del fuego y permite que la sopa se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Una vez enfriada, transfiere al refrigerador y enfría durante al menos 30 minutos, o hasta 24 horas.
Vierte la sopa de arándanos fría en cuencos de servicio. Cubre cada porción con una generosa cucharada de crema batida, un puñado de los arándanos frescos reservados, hojas de menta fresca y algunas flores comestibles para darle un toque visual.
