Serves 10
77 min
Torta de Manzana Alemana
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Una torta de manzana de estilo clásico alemán con rodajas tiernas de manzana dispuestas en patrón espiral sobre un esponjoso y mantecoso bizcocho. La torta se cubre con un topping de azúcar y canela que se carameliza durante la cocción, creando un contraste delightful con la miga húmeda. Perfecta servida tibia con una cucharada de crema batida.
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Ingredientes
2 manzanas de postre, peladas, sin núcleo y cortadas en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón
125g de mantequilla suavizada, más extra para engrasar el molde
140g de azúcar blanca dorada
3 huevos grandes a temperatura ambiente, batidos
225g de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
5 cucharadas de leche entera
1½ cucharadas de azúcar demerara
½ cucharadita de canela molida
Instrucciones
Precalienta el horno a 340°F (170°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas y cubre el fondo con papel pergamino.
Mezcla las rodajas de manzana con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan y reserva.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar moreno claro con una batidora eléctrica de mano hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y de color claro, aproximadamente 3–4 minutos.
Añade los huevos batidos gradualmente a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y suave.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal directamente en la mezcla de huevo. Dobla suavemente hasta que esté apenas combinado.
Vierte lentamente la leche mientras remueves suavemente, mezclando bien después de cada adición hasta que obtengas una masa suave y vertible.
Vierte la masa en el molde preparado y espárcela uniformemente.
Coloca las rodajas de manzana sobre la masa en un patrón de espiral o círculos concéntricos, presionándolas suavemente contra la superficie.
En un tazón pequeño, combina el azúcar turbinado y la canela molida. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre las rodajas de manzana y la masa.
Hornea en el centro del horno durante 40–45 minutos, hasta que un palillo o brocheta insertado en el centro de la torta salga limpio y la parte superior esté dorada.
Retira la torta del horno y déjala enfriar en el molde durante 15 minutos. Pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes para aflojarlo, luego coloca sobre una rejilla de enfriamiento.
Sirve la torta tibia o a temperatura ambiente, opcionalmente acompañada de crema batida.
