Chuletas de Cerdo con Chirivías y Chalotes
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Chuletas de cerdo deshuesadas y gruesas, selladas y terminadas con chirivías y chalotes asados en una salsa de sartén de sidra de manzana y vinagre. Un plato sencillo y elegante de una sola sartén con verduras caramelizadas y carne tierna y jugosa.
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Ingredientes
4 chuletas de cerdo deshuesadas de costilla, aproximadamente 1 1/4 de pulgada de grosor (12 onzas cada una)
4 chalotes, pelados y cortados por la mitad a lo largo
1 libra de chirivías, cortadas en palitos de 1 1/2 por 1/4 de pulgada
1 taza de sidra de manzana
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
Seque las chuletas de cerdo con papel de cocina. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloque las chuletas en la sartén y dórelas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas e la temperatura interna alcance 145°F. Transfiera las chuletas a un plato.
En la misma sartén, agregue los chalotes cortados por la mitad y los palitos de chirivía. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 6-7 minutos hasta que las verduras comiencen a caramelizarse y ablandarse.
Vierta la sidra de manzana y el vinagre de sidra de manzana, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Devuelva las chuletas de cerdo a la sartén, colocándolas entre las verduras.
Reduzca el calor a medio y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, volteando las verduras una vez, hasta que estén tiernas y el líquido se haya reducido ligeramente. Las chuletas de cerdo terminarán de cocinarse suavemente en el calor residual.
Sirva las chuletas de cerdo calientes, cubiertas con las chirivías y chalotes asados, y rocíe con la salsa de la sartén.
