Serves 10
180 min
Sopa de Pollo con Bolas de Matzo
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Una sopa judía clásica con pollo tierno escalfado, verduras aromáticas de raíz y hierbas en un caldo dorado, servida acompañada de bolas de matzo esponjosas. Este plato tradicional es perfecto para reuniones familiares y celebraciones.
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Ingredientes
1 pollo entero (aproximadamente 4 libras)
1 cebolla grande sin pelar y lavada
10 ramitas de eneldo fresco
4 tallos de apio, picados
3 dientes de ajo sin pelar
3 cucharadas de jengibre fresco picado
1 nabo, cortado en cubos de 1/2 pulgada
1 chirivía, cortada en semicírculos de 1/2 pulgada
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 3 pulgadas
2 papas, cortadas en cubos de 1 pulgada
1 whole lemon Jugo de 1 limón
2 cucharadas de sal, más al gusto
1/2 taza de harina de matzo
2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
2 cucharadas de aceite vegetal o schmaltz
2 cucharadas de agua de seltzer
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de eneldo fresco, finamente picado
Instrucciones
Coloca el pollo entero en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Agrega la cebolla sin pelar, 10 ramas de eneldo, tallos de apio, dientes de ajo sin pelar y jengibre picado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos, retirando cualquier espuma que suba a la superficie.
Agrega el nabo en cubos, la chirivía en rodajas, los trozos de zanahoria y 2 cucharadas de sal a la olla. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 45 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F) y las verduras estén tiernas.
Retira el pollo del caldo y déjalo a un lado. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, descartando los sólidos. Agrega los cubos de papa y el jugo de limón al caldo colado. Sazona con sal adicional al gusto y mantén a fuego lento.
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara las bolas de matzo: En un tazón pequeño, combina la harina de matzo, los huevos batidos, aceite vegetal o schmaltz, agua de seltz, 1 cucharadita de sal, pimienta blanca y eneldo fresco finamente picado. Mezcla suavemente hasta que se combine.
Cubre la mezcla de matzo y refrigera durante al menos 20 minutos. Una vez fría, humedece tus manos y forma cuidadosamente la mezcla en aproximadamente 10 bolas compactas, cada una de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Deja caer suavemente las bolas de matzo en el caldo hirviendo a fuego lento y cocina sin tapa durante 25-30 minutos hasta que floten a la superficie y estén cocidas por completo.
Deshebra o corta en dados el pollo enfriado y devuélvelo a la olla con las bolas de matzo y las verduras. Calienta bien y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve la sopa caliente con bolas de matzo, verduras y pollo deshebrado en cada tazón.
