Serves 10
380 min
Cerdo Desmenuzado con Bálsámico y Miel en Olla de Cocción Lenta
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Cerdo de cocción lenta tierno impregnado en una salsa dulce y ácida de bálsámico y miel, con calor de chipotle y hierbas aromáticas. Este cerdo desmenuzado tierno es excelente como plato principal, naturalmente sin gluten y sin lácteos, perfecto para servir sobre arroz o arroz de coliflor.
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Ingredientes
4-5 libras de espaldilla de cerdo, con exceso de grasa recortado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de tomillo fresco picado (o seco)
½ cucharadita de salvia seca
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de vinagre balsámico
½ taza de salsa de tomate
1 chile chipotle adobo, picado finamente
¼ taza de miel
1 taza de cebolla amarilla, picada
Instrucciones
Recorta cualquier exceso de grasa de la espaldilla de cerdo y seca la carne con toallas de papel. En un tazón pequeño, combina el ajo en polvo, pimentón, tomillo, salvia, sal y pimienta negra. Frota la mezcla de especias secas generosamente sobre todos los lados del cerdo.
Transfiere el cerdo sazonado a una olla de cocción lenta grande. En un tazón mediano, bate juntos el vinagre balsámico, la salsa de tomate, el chile chipotle picado y la miel hasta que esté bien combinado.
Vierte la mezcla de bálsámico y miel sobre el cerdo. Distribuye la cebolla amarilla picada de manera uniforme sobre la parte superior y alrededor del cerdo.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a temperatura ALTA durante 6 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retira cuidadosamente el cerdo cocido de la olla de cocción lenta usando pinzas y colócalo en una tabla de cortar. Usando dos tenedores, desmenuza la carne en trozos del tamaño de un bocado, eliminando cualquier depósito de grasa grande restante. Devuelve el cerdo desmenuzado a la olla de cocción lenta y revuelve bien para cubrirlo con el líquido de cocción y la salsa.
Sirve el cerdo desmenuzado con la salsa esparcida sobre la parte superior. Acompaña con arroz blanco o integral para una opción sin gluten, o con arroz de coliflor para una comida compatible con paleo.
