Instrucciones

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   Recorta cualquier exceso de grasa de la espaldilla de cerdo y seca la carne con toallas de papel. En un tazón pequeño, combina el ajo en polvo, pimentón, tomillo, salvia, sal y pimienta negra. Frota la mezcla de especias secas generosamente sobre todos los lados del cerdo.

2. 2

   Transfiere el cerdo sazonado a una olla de cocción lenta grande. En un tazón mediano, bate juntos el vinagre balsámico, la salsa de tomate, el chile chipotle picado y la miel hasta que esté bien combinado.

3. 3

   Vierte la mezcla de bálsámico y miel sobre el cerdo. Distribuye la cebolla amarilla picada de manera uniforme sobre la parte superior y alrededor del cerdo.

4. 4

   Cubre la olla de cocción lenta y cocina a temperatura ALTA durante 6 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.

5. 5

   Retira cuidadosamente el cerdo cocido de la olla de cocción lenta usando pinzas y colócalo en una tabla de cortar. Usando dos tenedores, desmenuza la carne en trozos del tamaño de un bocado, eliminando cualquier depósito de grasa grande restante. Devuelve el cerdo desmenuzado a la olla de cocción lenta y revuelve bien para cubrirlo con el líquido de cocción y la salsa.

6. 6

   Sirve el cerdo desmenuzado con la salsa esparcida sobre la parte superior. Acompaña con arroz blanco o integral para una opción sin gluten, o con arroz de coliflor para una comida compatible con paleo.