Fajitas de Pollo Asado y Pimentón Dulce
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Muslos de pollo tiernos marinados y pimentones dulces de colores asados a la perfección, servidos con tortillas calientes y tus aderezos frescos favoritos. Este plato mexicano vibrante se prepara rápidamente en la parrilla para una deliciosa cena de entre semana o reunión de fin de semana.
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Ingredientes
1 diente de ajo, picado hasta formar una pasta
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón
una pizca de polvo de chile chipotle
1/4 cucharadita de sal
4 muslos de pollo sin piel y sin hueso
2 pimentones dulces (rojos, amarillos o una mezcla)
1 cebolla roja mediana
4 tortillas de harina integral
aderezos al gusto (aguacate, lechuga, queso, cilantro, salsa, crema agria, jalapeños encurtidos)
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el ajo picado con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el comino molido, la paprika, el polvo de chile chipotle y la sal, revolviendo bien hasta formar un adobo.
Coloca los muslos de pollo en un recipiente o bolsa resellable y cúbrelos completamente con el adobo, girándolos varias veces para asegurar que todas las piezas estén cubiertas uniformemente. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta 24 horas para un sabor más profundo.
Precalienta tu parrilla a 400°F. Coloca una canasta para verduras en la parrilla o un sartén para parrilla parcialmente sobre el fuego directo para calentarla.
Mientras la parrilla se calienta, prepara las verduras: corta los pimientos dulces por la mitad y retira el corazón, luego córtalos en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Corta la cebolla roja por la mitad y rebánala en secciones de 1/2 pulgada de grosor. Mezcla tanto los pimientos como la cebolla con la cucharada restante de aceite de oliva.
Coloca los muslos de pollo marinado directamente sobre el fuego en la parrilla. Agrega las cebollas y pimientos aceitosos al sartén precalentado de la parrilla, también sobre fuego directo.
Cocina el pollo y las verduras durante 10 minutos sobre fuego directo, revolviendo las verduras frecuentemente para asegurar un chamuscado uniforme. El pollo debe desarrollar un exterior dorado y marrón.
Mueve tanto el pollo como el sartén de verduras a fuego indirecto (alejado de las llamas directas), cubre la parrilla y cocina durante 5 minutos adicionales hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Transfiere las verduras a la parrilla a un plato de servicio. Retira el pollo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.
Coloca rápidamente las tortillas de harina directamente en la parrilla durante aproximadamente 10 segundos por cada lado para chamuscarlas ligeramente y calentarlas. Envuelve las tortillas tostadas en una toalla de cocina limpia para mantenerlas calientes.
Corta el pollo reposado en tiras y acomódalo en el plato de servicio con las verduras a la parrilla. Sirve con las tortillas calientes y tu elección de ingredientes adicionales.
