Instrucciones

1. 1

   Vierte el agua tibia en un tazón grande para mezclar. Espolvorea la levadura seca activa sobre el agua y déjala reposar sin disturbar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Si la levadura no espuma, añade una pizca de azúcar para activarla.

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   Mientras la levadura está fermentando, calienta la leche, mantequilla suavizada, azúcar granulada y sal en un tazón apto para microondas durante aproximadamente 90 segundos a potencia alta, justo hasta que la mantequilla se derrita. Revuelve para combinar y deja enfriar ligeramente.

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   Vierte la mezcla de leche en la levadura espumosa y revuelve para combinar. Usando una batidora eléctrica con el accesorio de pala, añade 3 tazas de harina y mezcla hasta que se incorpore completamente. Cambia al accesorio de gancho para amasar.

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   Añade gradualmente la harina restante, aproximadamente 1/2 taza a la vez, mezclando a velocidad baja hasta que se forme una masa suave. Continúa amasando con el gancho durante aproximadamente 7 minutos, o a mano durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa sea suave, elástica y ligeramente pegajosa. Añade pequeñas cantidades de harina según sea necesario para evitar que se pegue demasiado.

5. 5

   Transfiere la masa a un tazón grande engrasado, cubre con plástico envolvente o una toalla húmeda, y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 1/2 horas hasta que se duplique de tamaño.

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   Mientras la masa reposa, prepara el relleno de azúcar y canela mezclando la canela molida con el azúcar morena en un tazón pequeño. También prepara el topping combinando cualquier mantequilla derretida restante con canela y azúcar morena hasta que esté desmenuzable. Deja ambos a un lado.

7. 7

   Golpea la masa fermentada y divídela por la mitad. Trabajando con una mitad a la vez, extiende la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo de aproximadamente 10 pulgadas por 20 pulgadas, haciéndola lo más delgada posible.

8. 8

   Cubre ligeramente toda la superficie de la masa extendida con mantequilla derretida, luego espolvorea generosamente con la mezcla de relleno de azúcar y canela, cubriendo la superficie de manera uniforme.

9. 9

   Comenzando desde el borde largo, enrolla firmemente la masa en un cilindro, estilo enrollado con mermelada, sellando la costura mientras avanzas. Una vez enrollada, dobla el cilindro por la mitad para que los dos extremos se encuentren.

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    Sostén la masa con ambas manos—una mano sosteniendo el extremo en forma de lazo y la otra sosteniendo los dos extremos sueltos—tuerce la masa 2-3 veces en direcciones opuestas, como si exprimiteras una toalla mojada.

11. 11

    Coloca la masa trenzada en un molde para pan bien engrasado. Cubre con una toalla de cocina húmeda y repite los pasos 7-10 con la segunda mitad de la masa en otro molde para pan engrasado.

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    Deja que ambos panes reposen en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que estén esponjosos y casi duplicados de tamaño.

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    Precalienta tu horno a 375°F. Cubre los tops de los panes fermentados con mantequilla derretida, luego espolvorea con el topping crujiente de azúcar morena y canela preparado.

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    Hornea durante aproximadamente 40 minutos hasta que los tops estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

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    Permite que los panes se enfríen en los moldes durante 20 minutos, luego saca cuidadosamente sobre rejillas de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de rebanar.