Serves 12
65 min
Pastel de Nueces
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Un postre clásico del Sur con un relleno rico y cremoso hecho con huevos, mantequilla y jarabe de maíz, salpicado de nueces pecanas tostadas y horneado en una corteza de pastel. El relleno dulce similar al caramelo se vuelve cremoso por dentro con una parte superior ligeramente crujiente cuando se hornea a la perfección.
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Ingredientes
1 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de harina de trigo
1 taza de jarabe de maíz claro
1 taza de mitades de nueces pecanas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 corteza de pastel de 9 pulgadas sin hornear
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca la corteza de pastel sin hornear en un plato de pastel de 9 pulgadas, asegurándote de que encaje bien contra el fondo y los lados.
En un bol grande, rompe los 3 huevos y bátelos bien hasta que se combinen completamente. Añade el azúcar granulada a los huevos batidos y mezcla bien hasta que la mezcla sea ligera y ligeramente pálida, aproximadamente 1-2 minutos.
Incorpora la mantequilla derretida a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando hasta que esté distribuida uniformemente.
Añade la harina de trigo a la mezcla y revuelve hasta que no queden grumos y la harina esté completamente disuelta.
Vierte el jarabe de maíz en el bol y mezcla el relleno hasta que esté suave y bien combinado.
Añade el extracto de vainilla al relleno y revuelve para distribuirlo uniformemente en toda la mezcla.
Incorpora las mitades de nueces pecanas al relleno, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente en toda la mezcla.
Vierte el relleno de nueces pecanas en la corteza de pastel preparada, extendiéndolo lo más uniformemente posible. La mezcla debe llegar cerca del borde de la corteza.
Coloca el pastel en la bandeja central del horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos. El pastel está listo cuando el relleno está firme en los bordes pero aún tiene un ligero movimiento en el centro, y la corteza está dorada. El relleno a base de huevo debe alcanzar una temperatura interna de 160°F.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en una rejilla durante al menos 2 horas antes de cortar. Esto permite que el relleno se asiente correctamente y hace que el servicio sea más fácil.
Corta y sirve a temperatura ambiente o ligeramente tibio. Almacena las sobras cubiertas en el refrigerador durante hasta 3 días.
