Serves 2
495 min
Helado de Cereza y Almendra Tostada
Recipe GLPRd89224347d263e
Un helado casero lujoso que combina una base de natilla de vainilla sedosa con compota de cereza agria y el crujiente de almendras tostadas. Las cerezas se cuecen lentamente a fuego lento para crear un jarabe agridulce que se mezcla por toda la crema, mientras que el extracto de almendra añade profundidad sutil. Este postre elegante requiere enfriamiento anticipado y una máquina para hacer helado, pero el resultado es una delicia sofisticada con sabor a frutas brillantes y una textura deliciosa.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 tazas de cerezas frescas sin semilla
1/2 taza de azúcar granulada, dividida
1 taza de leche entera
2 tazas de crema pesada, dividida
5 yemas de huevo grandes
1 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto
1/8 cucharadita de extracto de almendra
3/4 taza de almendras tostadas picadas
Instrucciones
1. Prepara la compota de cereza: En una cacerola mediana, combina las cerezas sin semilla con 1/4 taza de azúcar. Calienta a fuego medio-bajo y lleva a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente. Cocina durante 10–12 minutos hasta que las cerezas se ablanden, liberen sus jugos y la mezcla se espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Prepara la base del helado: Coloca un colador de malla fina sobre un tazón grande y déjalo a un lado. En un tazón mediano separado, bate los 5 yemas de huevo juntas hasta que queden suave.
3. Calienta los ingredientes de la natilla: En una cacerola mediana, combina la leche entera, 1 taza de crema espesa y el azúcar restante de 1/4 taza. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente, hasta que la mezcla esté caliente al tacto y humeante pero sin hervir (aproximadamente 160–170°F).
4. Templa las yemas de huevo: Mientras bates constantemente las yemas de huevo, vierte lentamente la mezcla de leche caliente en el tazón en un chorro delgado. Continúa batiendo hasta que esté completamente combinado para evitar que los huevos se cuezan.
5. Cocina la natilla: Devuelve la mezcla de huevo a la cacerola a fuego medio. Bate constantemente y cocina durante aproximadamente 4 minutos hasta que la natilla se espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara (debe alcanzar 160°F internamente para garantizar la seguridad alimentaria). No dejes que hierva.
6. Cuela la natilla: Vierte la natilla caliente a través del colador preparado en el tazón que contiene 1 taza de crema espesa. Revuelve para combinar y deja enfriar ligeramente.
7. Sazona la natilla: Revuelve la pasta de vainilla y el extracto de almendra en la base de natilla colada hasta que esté bien combinado.
8. Combina con jarabe de cereza: Vierte la mezcla de natilla en una licuadora, añade la compota de cereza enfriada y procesa hasta que la mezcla sea suave con un color rosa pálido uniforme. Algunos trozos pequeños de cereza pueden permanecer, lo que añade una textura agradable.
9. Enfría completamente: Transfiere la mezcla a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente enfriado.
10. Bate el helado: Vierte la mezcla enfriada en tu máquina para hacer helado y bate según las instrucciones del fabricante hasta que alcance una consistencia de helado suave, típicamente 20–30 minutos.
11. Añade mezclas y congela: Transfiere el helado batido a un recipiente de congelador hermético. Incorpora las almendras tostadas picadas con una espátula de goma. Cubre y congela durante al menos 4 horas hasta que esté firme antes de servir.
