Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
468 cal · 30 min
Tortilla Española
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Una clásica tortilla española que presenta papas tiernas y cebolla unidas con huevos y cocidas hasta quedar doradas. Este plato simple pero satisfactorio es perfecto como plato principal y se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos finos
3 papas amarillas medianas, peladas y cortadas en cubos medianos
5-6 huevos, ligeramente batidos
Sal al gusto
Cebollino fresco picado (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 2 minutos hasta que comience a ablandarse.
Añade las papas cortadas en cubos a la sartén con la cebolla. Revuelve para cubrir con aceite, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y comiencen a dorarse en los bordes.
Mientras cocinan las papas, cáscara los huevos en un tazón y bátelios ligeramente. Sazona con sal al gusto.
Una vez que las papas estén tiernas, vierte los huevos batidos sobre ellas, revolviendo suavemente para distribuir las papas y la cebolla de manera uniforme en la mezcla. Deja cocinar sin mover durante 1-2 minutos.
Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, hasta que los bordes de la tortilla estén cuajados y el centro aún esté ligeramente blando en la parte superior.
Para terminar la parte superior, puedes colocar la sartén bajo un asador precalentado durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté dorada y los huevos estén completamente cocidos a 160F internamente, o desliza cuidadosamente la tortilla en un plato e invierte hacia la sartén para cocinar el otro lado durante 2-3 minutos.
Desliza la tortilla cocida en un plato de servir. Deja que se enfríe durante unos minutos, luego corta en cuñas. Garnish con cebollino fresco picado si lo deseas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Comentarios
Una tortilla española es un ganador entre semana en Charlotte: las papas y los huevos cuestan centavos en cualquiera de las seis cadenas principales, y la lista de seis ingredientes no requiere paradas especiales. El tiempo declarado de 30 minutos es honesto si usas un procesador de alimentos para las papas; sin él, suma 10 minutos de trabajo con cuchillo. Este plato se escala fácilmente para alimentar a una familia o para desayunos con sobras durante días, y se recalienta perfectamente en una sartén. El único inconveniente es que la tortilla requiere atención durante el volteo de la sartén al horno, así que no es una cena que se prepare de una vez y listo.
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