Serves 4
30 min
Tortilla Española
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Una clásica tortilla española que presenta papas tiernas y cebolla unidas con huevos y cocidas hasta quedar doradas. Este plato simple pero satisfactorio es perfecto como plato principal y se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos finos
3 papas amarillas medianas, peladas y cortadas en cubos medianos
5-6 huevos, ligeramente batidos
Sal al gusto
Cebollino fresco picado (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 2 minutos hasta que comience a ablandarse.
Añade las papas cortadas en cubos a la sartén con la cebolla. Revuelve para cubrir con aceite, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y comiencen a dorarse en los bordes.
Mientras cocinan las papas, cáscara los huevos en un tazón y bátelios ligeramente. Sazona con sal al gusto.
Una vez que las papas estén tiernas, vierte los huevos batidos sobre ellas, revolviendo suavemente para distribuir las papas y la cebolla de manera uniforme en la mezcla. Deja cocinar sin mover durante 1-2 minutos.
Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, hasta que los bordes de la tortilla estén cuajados y el centro aún esté ligeramente blando en la parte superior.
Para terminar la parte superior, puedes colocar la sartén bajo un asador precalentado durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté dorada y los huevos estén completamente cocidos a 160F internamente, o desliza cuidadosamente la tortilla en un plato e invierte hacia la sartén para cocinar el otro lado durante 2-3 minutos.
Desliza la tortilla cocida en un plato de servir. Deja que se enfríe durante unos minutos, luego corta en cuñas. Garnish con cebollino fresco picado si lo deseas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
