Serves 8
45 min
La Mejor Ensalada de Papas
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Una ensalada de papas cremosa y clásica cargada de vegetales picados, huevos duros y un aderezo cremoso con mostaza. Las papas tiernas se mezclan en caliente con vinagre para absorber el máximo sabor, luego se combinan con apio, cebollas verdes y una salsa rica a base de mayonesa. Perfecta para picnics y potlucks, esta ensalada tiene el mejor sabor cuando se enfría durante al menos una hora antes de servir.
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Ingredientes
6 papas medianas blancas o Yukon gold (aproximadamente 2 1/2 a 3 libras), cortadas en cuartos
Sal kosher y pimienta negra molida recién molida al gusto
3 cucharadas de vinagre blanco
2 tallos grandes de apio, picados
6 cebollas verdes, picadas
5 huevos duros pelados
1 1/2 tazas de mayonesa o Miracle Whip
1 cucharada de mostaza amarilla
1 1/2 cucharaditas de semilla de apio
Pimentón para guarnecer
Instrucciones
Coloca las papas cortadas en cuartos en una olla grande y cúbrelas generosamente con agua fría. Agrega una generosa pizca de sal kosher al agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-alto para mantener un hervor suave y constante. Cocina durante 10 a 15 minutos, hasta que las papas se perforen fácilmente con un tenedor.
Escurre las papas completamente en un colador. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipular, retira cuidadosamente las cáscaras y corta las papas en cubos grandes del tamaño de un bocado.
Transfiere los pedazos de papa tibios a un cuenco grande para mezclar. Rocía el vinagre blanco sobre las papas tibias y revuelve suavemente para combinar. Permite que las papas se enfríen a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos, permitiendo que absorban el sabor del vinagre.
Pica 4 de los huevos duros en pedazos pequeños y agrega al cuenco junto con el apio picado y las cebollas verdes picadas. En otro cuenco mediano, bate la mayonesa, la mostaza amarilla, la semilla de apio y la sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de papas y dobla suavemente hasta que los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Corta el huevo restante en rodajas finas y colócalas en la parte superior de la ensalada como guarnición. Espolvorea con pimentón si lo deseas. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche, antes de servir.
