Instrucciones

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   Precalienta el horno a 450°F. Forra una bandeja de hornear con papel de aluminio. Coloca cada pechuga de pollo plana en una tabla de cortar. Usando un cuchillo de pelar afilado, corta cuidadosamente 5 ranuras transversales en la parte superior de cada pechuga, cortando aproximadamente tres cuartas partes del espesor sin separarla completamente. Las ranuras formarán bolsas para rellenar.

2. 2

   Rocía 1 cucharada del aceite vegetal sobre las pechugas de pollo y frota bien cada una. Espolvorea el sazonador cajun generosamente en la parte superior y los lados, asegurándote de frotarlo en las ranuras también. Condimenta ligeramente con sal kosher y pimienta recién molida al gusto.

3. 3

   Coloca las pechugas de pollo sazonadas en la bandeja preparada, distribuyéndolas en una sola capa.

4. 4

   En un tazón pequeño, combina el chorizo andouille cortado, el pimiento verde y la cebolla. Rocía con la cucharada restante de aceite vegetal y revuelve hasta que esté bien combinado.

5. 5

   Divide cuidadosamente la mezcla de chorizo entre las pechugas de pollo, rellenando las ranuras en cada una y distribuyendo el relleno uniformemente.

6. 6

   Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. La parte más gruesa del pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F cuando se mida con un termómetro de carne.

7. 7

   Retira del horno y transfiere a platos de servir. Adorna generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente mientras esté caliente.