Instrucciones

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   En un tazón, combine el chile rojo picado, ajo picado, jengibre rallado, jugo de lima y una pizca de sal marina para crear la marinada. Coloque el salmón con la piel hacia abajo en un recipiente poco profundo y cubra generosamente todos los lados con la marinada. Cubra herméticamente y refrigere durante al menos 1 hora, o hasta 12 horas, para permitir que los sabores se infusionen.

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   Precaliente el horno a 240°C (220°C con ventilador/gas 9) o la temperatura más alta que su horno alcance. Forre una bandeja de horno poco profunda y resistente con papel de hornear y rocíe ligeramente el aceite de girasol sobre la base.

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   Retire el salmón marinado del refrigerador y transfiéralo cuidadosamente con la piel hacia abajo sobre el papel aceitado. Ase durante 25-30 minutos hasta que el exterior esté ligeramente quemado y el salmón alcance una temperatura interna de 63°C (145°F), lo que indica que está completamente cocido.

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   Mientras el salmón se asa, prepare la ensalada. En un tazón grande, combine el repollo verde rebanado, la cebolla roja y el chile rojo fresco. Espolvoree generosamente con sal marina y, usando las manos, estruje y masajee las verduras juntas para descomponer ligeramente el repollo y ayudar a liberar sus jugos. Incorpore el jugo de limón y déjelo reposar.

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   Justo antes de servir, incorpore suavemente las rodajas de pepino y el cilantro fresco en la ensalada de repollo. Transfiera el salmón asado entero a una bandeja de servir y coloque rodajas de limón en la parte superior. Corte el salmón en la mesa y sirva junto a la ensalada de repollo con arroz basmati cocido al lado si lo desea.