Serves 2
15 min
Champiñones Salteados con Tomillo en Pan de Centeno Danés
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Un sándwich abierto simple pero elegante inspirado en la cocina nórdica, con champiñones cremini tiernos salteados y condimentados con tomillo fresco y chalota, servidos sobre pan de centeno danés sustancioso. Los champiñones terrosos se realzan con un toque de vinagre de vino blanco, creando un plato vegetariano equilibrado que es a la vez saludable y satisfactorio.
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Ingredientes
1 libra champiñones cremini, limpios y cortados en rodajas finas
al gusto sal kosher
al gusto pimienta negra recién molida
1 chalota, cortada en rodajas finas
2 cucharadas mantequilla sin sal, dividida
1 cucharada hojas de tomillo fresco
1 cucharada vinagre de vino blanco
2 to 4 slices rebanadas de pan de centeno danés o pan de centeno integral alemán
Instrucciones
Limpiar los sombreros de los champiñones cremini con un paño húmedo o un cepillo suave para eliminar cualquier residuo de tierra, luego cortarlos en rodajas finas y parejas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Cortar la chalota por la mitad a lo largo, luego cortar en rodajas finas en forma de media luna.
Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté espumosa, añadir los champiñones cortados en una sola capa y sazonar con sal y pimienta. Dejar que se cocinen sin mover durante aproximadamente 2 minutos hasta que comiencen a dorarse.
Remover los champiñones y continuar cocinando de 2 a 3 minutos más hasta que liberen su humedad y se doren. Añadir la mantequilla restante de 1 cucharada y las rodajas de chalota, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
Retirar la sartén del fuego e incorporar las hojas de tomillo fresco y el vinagre de vino blanco, revolviendo suavemente para cubrir. Probar y ajustar el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario.
Tostar las rebanadas de pan de centeno hasta que estén ligeramente crujientes. Dividir el pan tostado entre dos platos y distribuir la mezcla de champiñones salteados de manera uniforme sobre cada rebanada. Servir inmediatamente mientras esté caliente.
