Serves 8
40 min
Ensalada de Papas Alemana
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Una ensalada de papas tibia y sabrosa al estilo alemán hecha con papas cerosas, tocino crujiente y un aderezo de vinagre sabroso. Las papas se visten mientras aún están calientes para absorber los sabores brillantes de la vinagreta de mostaza, creando un acompañamiento reconfortante que combina perfectamente con la cocina tradicional alemana.
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Ingredientes
2 1/4 libras de papas cerosas (como Yukon Gold), fregadas
4 rebanadas de tocino
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de sal, o al gusto
1 cucharadita de azúcar, o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de mostaza marrón suave
1/2 manojo de cebolletas frescas, cortadas
Instrucciones
Cocina las rebanadas de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, aproximadamente 8 minutos. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra, luego pica en trozos pequeños una vez que se haya enfriado.
En la misma olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición. Añade las papas fregadas y 1 cucharadita de sal, luego devuelve a ebullición. Reduce el fuego a medio y hierve a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15–20 minutos. Escurre bien.
Mientras se cocinan las papas, calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea, removiendo ocasionalmente, hasta que esté traslúcida y suave, aproximadamente 5 minutos. Revuelve en la mostaza marrón suave y el vinagre de vino blanco, luego retira del fuego.
Corta las papas calientes en trozos pequeños y transfiere a una ensaladera grande. Vierte la vinagreta de mostaza tibia (con cebolla) sobre las papas mientras aún están calientes, luego mezcla suavemente para cubrir. Añade la pimienta blanca, el azúcar y sal adicional al gusto.
Cubre la ensalada con los trozos de tocino cocido y las cebolletas frescas cortadas. Mezcla suavemente para combinar y sirve mientras la ensalada aún está tibia.
