Serves 6
55 min
Postre de Ciruela con Galletas Integrales
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Un postre rústico y reconfortante con ciruelas frescas sazonadas con jengibre, limón y azúcar morena, cubierto con galletas integrales tiernas y un toque de azúcar crudo crujiente. Perfecto para días cálidos de verano y igualmente satisfactorio como postre invernal.
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Ingredientes
1.135 kg de ciruelas frescas, sin semilla y cortadas en cuartos
1 cucharadita de jugo de limón fresco
3/4 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 taza (60 g) de azúcar morena clara, dividida
2 cucharaditas de almidón de maíz
1/8 cucharadita de sal, dividida
3/4 taza (72 g) de harina de trigo integral
3/8 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en piezas pequeñas
1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
1/4 taza (60 ml) de suero de leche bajo en grasa
1 cucharada de azúcar crudo para espolvorear
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un tazón mediano, combina las ciruelas cortadas en cuartos, jugo de limón fresco y jengibre rallado. Mezcla suavemente para cubrir.
Agrega 1/4 taza del azúcar moreno, 1/16 cucharadita de la sal y maicena a la mezcla de ciruela. Mezcla todo junto hasta que se combine uniformemente.
Divide la mezcla de ciruela equitativamente entre seis ramequines o tazas de flan. Coloca los ramequines en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio.
En un procesador de alimentos, combina la harina integral para repostería, los 1/4 taza restantes de azúcar moreno, la 1/16 cucharadita restante de sal y el polvo de hornear. Pulsa tres veces hasta que los ingredientes secos estén bien mezclados.
Agrega los trozos de mantequilla fría y la ralladura de limón al procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas.
Vierte el suero de leche y pulsa unas pocas veces más hasta que se combine apenas y la masa comience a formarse. No sobameases.
Coloca cucharadas de la masa para galletas sobre la mezcla de ciruela en cada ramequín, dejando parte del relleno visible. Espolvorea el azúcar crudo uniformemente sobre los tops de las galletas.
Hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, hasta que los tops de las galletas estén de color marrón dorado y el relleno de ciruela esté burbujeando alrededor de los bordes.
Retira del horno y permite que se enfríe por unos minutos. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
