Serves 2
30 min
Batatyachi Bhaji - Plato de Papas Especiado Maharashtriense
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Un vibrante plato de papas Maharashtriense que reúne semillas de mostaza, comino y especias aromáticas con cebollas caramelizadas suaves y trozos de papas tiernas. Esta preparación rápida y sabrosa es naturalmente basada en plantas, sin gluten, y acompaña perfectamente con arroz o panes planos.
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Ingredientes
2 large Papas grandes, hervidas, peladas y cortadas en cubos
2 cucharadas Aceite
½ cucharadita Semillas de mostaza
½ cucharadita Semillas de comino
2 Chiles verdes, finamente picados
5 Hojas de cilantro
½ taza Cebolla, picada
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
pizca Asafétida (hing)
Sal, al gusto
pizca Azúcar
2 cucharaditas Jugo de limón
few sprigs Cilantro fresco, finamente picado
Instrucciones
Si comienza con papas enteras, hiérvalas hasta que estén tiernas al tenedor, luego pele y corte en cubos de tamaño mediano. Prepare todos los demás ingredientes picando el cilantro, los chiles verdes y la cebolla, y midiendo las especias.
Vierta el aceite en una sartén o cacerola mediana y caliente a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1-2 minutos.
Agregue las semillas de mostaza y permita que se revienten y salten, lo que debería tomar aproximadamente 30 segundos a 1 minuto.
Una vez que las semillas de mostaza hayan estallado, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agregue los chiles verdes picados y las hojas de cilantro, cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que liberen sus aromas.
Agregue el polvo de cúrcuma y la asafétida, revolviendo rápidamente para combinarlos con el aceite. Esto evita que las especias se quemen.
Agregue inmediatamente la cebolla picada junto con una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las cebollas se ablanden y se doren ligeramente.
Agregue los cubos de papas, ajustando la sal a su gusto, y espolvoree una pizca de azúcar. Revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes.
Continúe cocinando durante otros 2-3 minutos, revolviendo cuidadosamente para que las papas se calienten completamente sin desmenuzarse.
Retire del fuego, rocíe con jugo de limón, y espolvoree el cilantro fresco en la parte superior. Revuelva suavemente una última vez y sirva inmediatamente.
