Instrucciones

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   1. Vierte 1 taza de crema espesa y 1 taza de leche entera en una pequeña cacerola. Coloca la cacerola sobre fuego medio-alto y calienta la mezcla hasta que aparezcan suaves volutas de vapor en la superficie, aproximadamente 3-5 minutos. Retira del fuego inmediatamente.

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   2. Revuelve las hojas de menta fresca en la mezcla de crema caliente. Cubre la cacerola con una tapa y déjala reposar sin disturbar durante 1 hora para permitir que el sabor de la menta se infusione completamente en la crema.

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   3. Vierte la crema infusionada con menta a través de un colador de malla fina en un tazón limpio, desechando las hojas de menta. Presiona firmemente sobre las hojas mientras cuela para extraer todo el sabor posible.

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   4. Revuelve el azúcar y la sal en la crema de menta colada. Devuelve la mezcla a la cacerola y calienta sobre fuego medio-alto hasta que aparezcan volutas de vapor nuevamente en la superficie.

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   5. En un tazón mediano separado, bate las yemas de huevo juntas hasta suavizarlas. Vierte muy lentamente aproximadamente un tercio de la crema de menta caliente en las yemas batidas mientras bates constantemente para temperarlas. Este proceso gradual evita que los huevos se revuelvan.

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   6. Vierte la mezcla de huevo temperado de vuelta en la cacerola con la crema caliente restante, batiendo constantemente para combinar.

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   7. Coloca la cacerola nuevamente sobre fuego medio y cocina la natilla, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese lo suficiente para cubrir la parte trasera de la cuchara (aproximadamente 160°F de temperatura interna). Esto típicamente toma 2-3 minutos. No dejes que hierva.

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   8. Retira inmediatamente la natilla del fuego. Revuelve la 1 taza de crema espesa reservada. Si lo deseas, agrega el crème de menthe y colorante de alimento verde ahora, revolviendo hasta que el color se distribuya uniformemente. Si usas colorante de alimento azul para profundizar el color, agrega 1-2 gotas.

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   9. Vierte la natilla en un tazón limpio y cubre herméticamente con envoltura plástica, presionando la envoltura directamente sobre la superficie de la natilla para evitar que se forme una piel. Refrigera por lo menos 2 horas hasta que se enfríe completamente.

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    10. Mientras la natilla se enfría, coloca el chocolate amargo finamente picado en un tazón seguro para microondas. Calienta en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave. Alternativamente, derrite usando un baño de agua caliente sobre agua hirviendo.

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    11. Revuelve el aceite de canola en el chocolate derretido hasta que se incorpore completamente. Deja la mezcla de chocolate a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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    12. Una vez que la base de natilla esté completamente enfriada y el chocolate se haya enfriado, vierte la natilla en tu máquina de helados y congela según las instrucciones del fabricante hasta que alcance la consistencia de soft-serve.

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    13. Transfiere el helado parcialmente congelado a un recipiente seguro para congelador. Usando una cuchara, cubre con un delgado hilo de chocolate enfriado sobre una capa de helado, creando un patrón de remolinos. Agrega otra capa de helado, luego repite el drizzle de chocolate. Continúa alternando capas de helado y chocolate hasta que ambos estén completamente incorporados.

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    14. Usando un cuchillo de mantequilla, mezcla suavemente a través de las capas de helado y chocolate para romper el chocolate en trozos de tamaño irregular repartidos por toda la mezcla.

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    15. Cubre el recipiente con una tapa o envoltura plástica y transfiere al congelador. Permite que el helado se congele hasta que esté firme y fácil de servir, aproximadamente 3-4 horas.