Serves 4
196 cal · 45 min
Frijoles Criolos
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Un delicioso plato de frijoles cocinados lentamente con un perfil de sabor criollo clásico. Los frijoles tiernos se fusionan con vegetales salteados y tomates en un caldo rico y aromático que se reduce a un acompañamiento lleno de sabor, perfecto para servir con arroz o pan crujiente.
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Ingredientes
1/2 taza de apio, cortado en rodajas
1/2 taza de pimiento verde, picado
1/2 taza de cebolla, picada
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 lata (14.5 onzas) de tomates enlatados bajos en sodio
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1/8 cucharadita de pimienta negra
2 1/2 tazas de frijoles cocidos
Instrucciones
Lávate las manos bien con agua y jabón antes de comenzar.
Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el apio, el pimiento verde y la cebolla, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales se ablanden y desprendan aroma, aproximadamente 5 minutos.
Vierte los tomates enlatados en la cacerola y deshaz los pedazos grandes con una cuchara de madera o espátula.
Incorpora el polvo de ajo y la pimienta negra, revolviendo hasta que se mezclen bien con la mezcla de vegetales y tomates.
Aumenta el fuego para llevar la mezcla a un hervor suave.
Agrega los frijoles cocidos a la cacerola y revuelve bien. Deja que la mezcla vuelva a hervir.
Reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. El plato está listo cuando los sabores se han fusionado y la mayor parte del líquido se ha reducido para crear una salsa espesa y rica.
