Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 6
255 cal · 65 min
Tomate Relleno con Pollo
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Muslos de pollo tierno combinados con quinua esponjosa y espinaca marchita, anidados dentro de tomates vaciados y glaseados con salsa BBQ dulce. Un plato principal nutritivo y saludable que es naturalmente sin lácteos y rico en fibra.
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Ingredientes
2 muslos de pollo, sin piel ni huesos, cortados en trozos pequeños
4 tazas de quinua roja cocida, enfriada
8 tomates grandes, descorazonados y vaciados
2 tazas de hojas de espinaca fresca, picadas
1/2 taza de salsa BBQ dulce
1/4 taza de pan rallado italiano
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra un molde para hornear con papel pergamino o engrásalo ligeramente.
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños, quitando cualquier piel y huesos. Reserva a un lado.
Cuidadosamente descorazona cada tomate y vacía el interior con una cuchara o vaciador de melón, dejando una cáscara resistente de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Pica la pulpa del tomate y reserva separadamente de las cáscaras.
En un tazón grande, combina la quinua cocida y enfriada, la espinaca fresca picada, los trozos de pollo, la pulpa de tomate picada y el pan rallado italiano. Mezcla suavemente pero a fondo hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Divide la mezcla de quinua y pollo equitativamente entre las cáscaras de tomate vaciadas, presionando suavemente para que el relleno sea seguro pero no comprimido. Coloca los tomates rellenos en el molde preparado.
Cubre o vierte la salsa BBQ dulce sobre la parte superior y los lados de cada tomate relleno.
Hornea en el horno precalentado durante 30–35 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) y las cáscaras de tomate comiencen a ablandarse ligeramente. La salsa BBQ debe caramelizarse ligeramente en los bordes.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirve caliente, dos tomates rellenos por persona.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o ALDI, así que no requiere viajes especiales; la quinua cuesta entre $8–12 por libra pero rinde para seis porciones con presupuesto modesto. El tiempo declarado de 65 minutos probablemente no incluye la preparación del pollo ni el relleno, así que presupuesta 75–80 minutos en total, lo que se adapta mejor a una cena de fin de semana que a un día de entre semana. El plato se recalienta bien si se enfría correctamente, y combina el confort sureño (salsa barbecue) con granos más ligeros de una manera que se lee naturalmente para las mesas de Carolina del Norte, aunque no es agresivamente regional.
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