La salsa de pescado y el miso requerirán paradas fuera de las principales cadenas de Charlotte—salsa de pescado en un mercado asiático, miso en Harris Teeter o una tienda asiática. La estimación de 10 minutos es honesta para mezclar ingredientes de despensa que se guardan bien, y el rendimiento es generoso para un condimento. El costo real es inferior a $2 por porción si ya tiene salsa Worcestershire y salsa de soja, pero esos ingredientes especiales significan presupuestar una parada de compra adicional para un condimento. Se conserva muy bien en el refrigerador y funciona como salsa para mojar, aderezo de hamburguesa o base de cocina, lo que lo hace digno del esfuerzo para alguien que está construyendo una despensa de umami en lugar de un atajo entre semana.