Serves 4
15 min
Ensalada de Pollo Vietnamita
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Una ensalada vibrante y herbácea que presenta pechuga de pollo a la parrilla cortada en rodajas finas y mezclada con col crujiente, verduras encurtidas ácidas, menta y cilantro frescos, y un aderezo ligero a base de marinada. Este plato fresco y sabroso celebra los sabores clásicos vietnamitas con un montaje simple de 15 minutos.
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Ingredientes
1/4 taza de marinada de pollo reservada
1 cucharada de aceite vegetal
5 tazas de col verde desmenuzada
2 mitades de pechuga de pollo a la parrilla reservadas, cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
1 chalote mediano, cortado en rodajas finas
1 taza de zanahorias encurtidas y rábano daikon reservados, escurridos
1/4 taza de menta fresca finamente picada
1/4 taza de cilantro fresco finamente picado más 6 ramitas grandes de cilantro para guarnición
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Bate la marinada de pollo reservada con el aceite vegetal en un tazón pequeño para crear el aderezo. Reserve.
Coloca la col verde desmenuzada en un tazón grande. Añade el chalote cortado en rodajas, las zanahorias encurtidas y el rábano daikon escurridos, la menta picada y el cilantro picado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos y combinados.
Coloca el pollo a la parrilla cortado en rodajas en la parte superior de la ensalada.
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Adorna con ramitas de cilantro y sirve inmediatamente.
