Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
112 cal · 15 min
Ensalada de Pollo Vietnamita
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Una ensalada vibrante y herbácea que presenta pechuga de pollo a la parrilla cortada en rodajas finas y mezclada con col crujiente, verduras encurtidas ácidas, menta y cilantro frescos, y un aderezo ligero a base de marinada. Este plato fresco y sabroso celebra los sabores clásicos vietnamitas con un montaje simple de 15 minutos.
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Ingredientes
1/4 taza de marinada de pollo reservada
1 cucharada de aceite vegetal
5 tazas de col verde desmenuzada
2 mitades de pechuga de pollo a la parrilla reservadas, cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
1 chalote mediano, cortado en rodajas finas
1 taza de zanahorias encurtidas y rábano daikon reservados, escurridos
1/4 taza de menta fresca finamente picada
1/4 taza de cilantro fresco finamente picado más 6 ramitas grandes de cilantro para guarnición
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Bate la marinada de pollo reservada con el aceite vegetal en un tazón pequeño para crear el aderezo. Reserve.
Coloca la col verde desmenuzada en un tazón grande. Añade el chalote cortado en rodajas, las zanahorias encurtidas y el rábano daikon escurridos, la menta picada y el cilantro picado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos y combinados.
Coloca el pollo a la parrilla cortado en rodajas en la parte superior de la ensalada.
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Adorna con ramitas de cilantro y sirve inmediatamente.
Comentarios
El tiempo de 15 minutos no cuenta el tiempo de cocinar el pollo, que realísticamente añade 15–20 minutos más; presupuesta 30–35 minutos en total. Los ingredientes están disponibles en cualquier tienda de Charlotte—repollo, chalota y hierbas frescas en Harris Teeter o Food Lion, pollo en cualquier supermercado—pero las zanahorias encurtidas y daikon pueden requerir un viaje a un mercado asiático si evitas hacerlas en casa; las versiones prefabricadas en Harris Teeter o Walmart cuestan $3–5 y ahorran tiempo. El costo por porción es $2.50–3.50 dependiendo del precio del pollo y si encurtes o compres ya preparado. La ensalada no se conserva bien una vez aliñada y es mejor comerla el mismo día, aunque el pollo cocido y las verduras crudas se pueden preparar con anticipación y combinar en la mesa.
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