Serves 12
15 min
Panqueques de Calabaza sin Gluten
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Panqueques esponjosos y naturalmente dulces elaborados con harina de arroz integral y puré de calabaza puro, perfectamente sazonados con canela. Estos panqueques sin gluten son ideales para un desayuno o brunch acogedor, requiriendo solo una plancha y 15 minutos de preparación a servida.
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Ingredientes
1 taza de harina de arroz integral
¾ taza de harina de tapioca
¼ taza de almidón de papa
1 cucharada + 1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de goma de guar
4 huevos grandes
1½ tazas de leche
1 taza de puré de calabaza
½ taza de mantequilla derretida
Instrucciones
En un tazón grande, bate la harina de arroz integral, la harina de tapioca, el almidón de papa, el polvo de hornear, la goma de guar, la sal, el azúcar y la canela hasta que estén bien combinados. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina.
En un tazón pequeño separado, bate los huevos, luego agrega la leche, el puré de calabaza y la mantequilla derretida. Bate hasta que los ingredientes húmedos estén completamente mezclados.
Vierte los ingredientes húmedos en el pozo de los ingredientes secos. Revuelve suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que estén apenas combinados; no mezcles demasiado. Algunos grumos están bien y resultarán en panqueques más esponjosos.
Calienta una plancha o sartén antiadherente grande a fuego medio. Engrasa ligeramente la superficie con mantequilla o aceite.
Vierte aproximadamente ¼ taza de masa en la plancha caliente para cada panqueque, espaciándolos unos 2 cm de distancia. Cocina hasta que la superficie superior esté cubierta de burbujas y los bordes se vean cocidos y secos, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Voltea cada panqueque con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1 a 2 minutos más. Transfiere a un plato caliente y sirve inmediatamente.
