Serves 10
42 cal · 30 min
Okra Picante
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Un acompañamiento vibrante y picante que presenta okra tierno cocido a fuego lento con tomates y jalapeño fresco. El okra se cocina suavemente hasta ablandarse e impregnarse de los sabores del tomate, la cebolla y el picor. Sirva junto con arroz, carnes a la parrilla u otros platos principales para un complemento vegetariano audaz para cualquier comida.
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Ingredientes
2 paquetes (10 onzas cada uno) de okra cortado congelado
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada groseramente
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados bajos en sodio, con jugo
1 chile jalapeño fresco, perforado 3 veces con un tenedor
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación.
Coloque el okra congelado en un colador y enjuague bajo agua caliente corriente para descongelar y eliminar los cristales de hielo. Escurra bien y reserve.
Caliente el aceite vegetal en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agregue la cebolla picada al aceite caliente y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 3 minutos.
Vierta los tomates picados enlatados con su jugo en la sartén. Agregue el chile jalapeño perforado. Lleve la mezcla a un hervor, revolviendo ocasionalmente.
Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 8 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente.
Agregue el okra escurrido a la sartén y revuelva suavemente para combinar con la mezcla de tomate. Cocine, revolviendo suavemente cada minuto, hasta que el okra esté tierno cuando se perfore con un tenedor, aproximadamente 5 minutos.
Retire la sartén del fuego. Deseche el chile jalapeño. Incorpore la sal y la pimienta negra al gusto. Ajuste el condimento si es necesario y sirva inmediatamente.
