Serves 12
45 min
Barras de Avena y Quinua con Fresa
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Barras de avena integral con una capa de mermelada de fresa y quinua cocida. Hechas con granos integrales, aceite de coco y endulzadas naturalmente con jarabe de arce y compota de manzana. Estas barras ofrecen una textura satisfactoria con una miga delicada y un sabor agridulce. Perfectas para desayunos rápidos o un postre ligero.
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Ingredientes
1 taza avena en copos tradicional
1 taza harina de espelta
¾ taza quinua cocida
2 cucharada azúcar de coco
¼ cucharadita sal
¼ cucharadita bicarbonato de sodio
¼ cucharadita canela molida
¼ taza jarabe de arce puro
½ taza compota de manzana sin azúcar
¼ taza aceite de coco derretido
1 cucharadita extracto de vainilla puro
½ taza mermelada de fresa
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F (163°C). Engrasa ligeramente un molde de 8x8 pulgadas con aceite de coco o spray para cocinar.
En un tazón grande, mezcla la avena en copos, la harina de espelta, la quinua cocida, el azúcar de coco, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela molida. Revuelve hasta que todos los ingredientes secos estén distribuidos de manera uniforme.
Vierte el jarabe de arce, la compota de manzana, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Mezcla todo bien hasta que se forme una masa húmeda de migas.
Reserva ½ taza de la mezcla de avena. Presiona firmemente la mezcla restante en el molde preparado para formar la capa base.
Extiende la mermelada de fresa de manera uniforme sobre la base de avena comprimida usando una cuchara o espátula.
Desmorona la ½ taza de mezcla de avena reservada y espárcela sobre la mermelada de fresa, distribuyéndola lo más uniformemente posible.
Hornea durante 35 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y firme.
Deja que las barras se enfríen completamente en una rejilla antes de cortarlas en 12 a 16 porciones. Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador.
