Serves 6
15 min
Ensalada de Espinacas, Camarones y Aguacate
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Una ensalada fresca e inspirada en la cocina mediterránea que combina espinacas tiernas, camarones cocidos suculentos, aguacate cremoso y tomates maduros, todo cubierto con un aliño brillante de limón y alcaparras. Este plato es naturalmente ligero, rico en proteínas y libre de granos, productos lácteos e ingredientes procesados, lo que lo convierte en una opción ideal para los comensales conscientes de su salud.
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Ingredientes
3 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de alcaparras picadas
1/2 cucharadita de miel
sal kosher al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
8 tazas de espinacas frescas
1 libra de camarones medianos cocidos, pelados y desvenados
4 tomates ciruela picados
1 aguacate maduro en rodajas
Instrucciones
Prepara el aliño batiendo juntos el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, las alcaparras picadas, la miel, la sal kosher y la pimienta negra en un tazón pequeño hasta que se combinen bien y se emulsionen.
Coloca las espinacas frescas en un tazón grande para ensalada.
Agrega los camarones cocidos, los tomates ciruela picados y el aguacate en rodajas al tazón con las espinacas.
Vierte el aliño de limón y alcaparras preparado sobre la ensalada.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que las espinacas y otras verduras estén bien cubiertas con el aliño. Sirve inmediatamente.
