Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
236 cal · 23 min
Salsa Peri Peri
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Una salsa africana vibrante y picante hecha con chiles de ojo de pájaro asados, mezclados con cebolla, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Esta salsa versátil ofrece un calor intenso y un sabor brillante y ácido, perfecta para marinar pollo, sazonar verduras a la parrilla o añadir un toque picante a cualquier plato.
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Ingredientes
4 onzas de chiles tailandeses rojos o chiles ojo de pájaro africanos
1 cebolla amarilla mediana
2 dientes de ajo
1 limón mediano
1/4 taza de vinagre blanco destilado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
Seque los chiles ojo de pájaro con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Retire y descarte los tallos.
Caliente una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Trabajando en lotes si es necesario, ase en seco los chiles en la sartén durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y ligeramente quemados.
Pele y pique aproximadamente la cebolla amarilla en trozos. Pele y aplaste los dientes de ajo.
Transfiera los chiles asados a un procesador de alimentos o licuadora. Agregue la cebolla picada, el ajo aplastado, el vinagre blanco destilado y la sal kosher.
Corte el limón por la mitad y exprima el jugo directamente en el procesador, luego pulse o licúe todos los ingredientes hasta que se forme una pasta gruesa. Deberían permanecer visibles algunos pequeños fragmentos de chile.
Con el procesador funcionando a baja velocidad, vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra en un chorro delgado hasta que se combine completamente y la salsa alcance una consistencia suave y untable.
Pruebe y ajuste el sazón con sal adicional si lo desea. Transfiera a un recipiente limpio y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Comentarios
Las guindillas de pájaro son el verdadero inconveniente aquí—Harris Teeter y Kroger las venden en la sección de productos, pero no siempre, y es posible que tengas que llamar con anticipación o parar en un mercado asiático como H-Mart en Charlotte; la cebolla, ajo, limón, vinagre y aceite de oliva son artículos básicos de despensa en todas las cadenas principales, así que no hay paradas secundarias más allá de las guindillas. A aproximadamente $3–4 por un pequeño lote de guindillas y centavos por todo lo demás, el costo por porción sale a menos de $1, lo que hace que sea genuinamente barato. Los 23 minutos son honestos si te sientes cómodo con un procesador de alimentos—picar las guindillas a mano tardará más y te requerirá más atención, pero la salsa en sí no requiere cocción activa. Esto es un condimento, no una comida, así que es perfecto para personas que quieren preparar en lotes y mantener una salsa brillante y picante a mano para pollo a la parrilla o vegetales; se conserva refrigerada durante una semana y en realidad mejora ligeramente a medida que los sabores se fusionan. La principal salvedad es conseguir las guindillas de manera consistente, que es la única razón por la que esto no es un 4.5 completo.
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