Serves 4
20 min
Repollo y Zanahorias Salteados con Sésamo y Jengibre
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Un colorido plato de acompañamiento que se prepara rápidamente, con repollo tierno y zanahorias infusionadas con jengibre aromático, ajo y aceite de sésamo tostado. Este sofrito sencillo pero sabroso se prepara en minutos y combina perfectamente con bowls de granos, salteados o cualquier comida de inspiración asiática.
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Ingredientes
2 tazas de zanahorias ralladas
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharada de raíz de jengibre fresco picada finamente
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de vinagre de arroz
½ cucharadita de sal
6 tazas de repollo savoy rallado
4 cebollas verdes cortadas en rodajas finas (partes blancas y verdes)
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de sambal oelek (opcional, para darle picante)
Semillas de sésamo negro tostadas para guarnición (opcional)
Cilantro fresco picado para guarnición (opcional)
Spray de cocina o aceite neutral para la sartén
Instrucciones
Calienta una sartén grande y profunda a fuego medio y cubre ligeramente la superficie con spray de cocina o una pequeña cantidad de aceite neutral.
Añade el ajo picado, el jengibre y el sambal oelek (si lo usas) a la sartén caliente. Revuelve constantemente durante unos 30 segundos, permitiendo que los aromáticos liberen sus aceites fragantes en la sartén.
Agrega el repollo rallado, las zanahorias y la sal a la sartén. Mezcla todo junto para combinar y recubrir con el aceite fragante.
Saltea durante 7 a 9 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y ligeramente marchito pero conserve algo de textura. Las verduras deben mantener un color vibrante.
Retira la sartén del fuego y mezcla el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado hasta que se distribuyan uniformemente.
Transfiere a un plato de servir y rocía con salsa de soya, revolviendo suavemente para combinar. Cubre con cebollas verdes cortadas, semillas de sésamo y cilantro si lo deseas. Sirve caliente.
