Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
148 cal · 65 min
Pavo Ahumado Guisado en Salsa Oeste Africana
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Un guiso tradicional oeste africano que presenta muslo de pavo ahumado braseado en una salsa rica y sabrosa hecha de semillas de melón molidas, puré de tomate, cebolla y ajo. Este plato rico en proteínas ofrece sabores profundos y ahumados con una textura cremosa gracias a la salsa a base de semillas, perfecto servido sobre arroz o con pan plano.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite vegetal
1 Cebolla pequeña, finamente picada
2 Dientes de ajo, aplastados
1 Muslo de pavo ahumado, cortado en trozos
½ taza Semillas de melón (o semillas de calabaza), molidas o finamente molidas
1½ tazas Agua
½ taza Puré de tomate
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade la cebolla picada y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté suave y aromática.
Añade el ajo aplastado y remueve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que sea aromático, teniendo cuidado de no quemar.
Añade los trozos de muslo de pavo ahumado a la olla y dóralo por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos, volteándolo ocasionalmente para un color uniforme.
Vierte el agua y el puré de tomate, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos para permitir que el pavo se ablande.
Mientras el pavo hierve a fuego lento, muele las semillas de melón (o semillas de calabaza) en un polvo fino usando un procesador de alimentos o mortero y pilón. Si usas pasta o forma de mantequilla, mide en consecuencia.
Revuelve las semillas de melón molidas en el guiso hirviendo a fuego lento, mezclando bien para evitar grumos. Las semillas espesarán y enriquecerán la salsa. Continúa hirviendo a fuego lento sin cubrir durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se vuelva cremosa y el pavo esté muy tierno y fácilmente atravesado con un tenedor.
Asegúrate de que el pavo haya alcanzado una temperatura interna de 165°F para la seguridad alimentaria. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve caliente sobre arroz, cuscús o acompañado de pan plano.
Comentarios
Las semillas de melón (probablemente egusi molido) no se venden en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o las sucursales de Kroger en Charlotte; necesitarás ir a un mercado de África Occidental dedicado, lo que significa un viaje especial para cocinar entre semana. El pavo ahumado mantiene los costos moderados en aproximadamente $4–5 por porción, y los 65 minutos indicados no incluyen al menos 15 minutos de preparación (picar, moler las semillas si las compras enteras), lo que te lleva más cerca de 80 minutos de puerta a puerta. Este es un plato gratificante para quien esté dispuesto a planificar con anticipación y buscar el ingrediente, pero no es una comida que se compre toda de una sola vez en una tienda.
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