Pavo Ahumado Guisado en Salsa Oeste Africana
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Un guiso tradicional oeste africano que presenta muslo de pavo ahumado braseado en una salsa rica y sabrosa hecha de semillas de melón molidas, puré de tomate, cebolla y ajo. Este plato rico en proteínas ofrece sabores profundos y ahumados con una textura cremosa gracias a la salsa a base de semillas, perfecto servido sobre arroz o con pan plano.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite vegetal
1 Cebolla pequeña, finamente picada
2 Dientes de ajo, aplastados
1 Muslo de pavo ahumado, cortado en trozos
½ taza Semillas de melón (o semillas de calabaza), molidas o finamente molidas
1½ tazas Agua
½ taza Puré de tomate
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade la cebolla picada y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté suave y aromática.
Añade el ajo aplastado y remueve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que sea aromático, teniendo cuidado de no quemar.
Añade los trozos de muslo de pavo ahumado a la olla y dóralo por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos, volteándolo ocasionalmente para un color uniforme.
Vierte el agua y el puré de tomate, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos para permitir que el pavo se ablande.
Mientras el pavo hierve a fuego lento, muele las semillas de melón (o semillas de calabaza) en un polvo fino usando un procesador de alimentos o mortero y pilón. Si usas pasta o forma de mantequilla, mide en consecuencia.
Revuelve las semillas de melón molidas en el guiso hirviendo a fuego lento, mezclando bien para evitar grumos. Las semillas espesarán y enriquecerán la salsa. Continúa hirviendo a fuego lento sin cubrir durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se vuelva cremosa y el pavo esté muy tierno y fácilmente atravesado con un tenedor.
Asegúrate de que el pavo haya alcanzado una temperatura interna de 165°F para la seguridad alimentaria. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve caliente sobre arroz, cuscús o acompañado de pan plano.
