Serves 6
160 min
Sopa de Carne de Res y Farro
Recipe GLPR0fab8f1607d487
Una sopa robusta y rústica rebosante de tiernos trozos de carne de res, farro masticable y una variedad de verduras frescas cocidas a fuego lento en un caldo rico infusionado con ajo, tomillo y hoja de laurel. La adición de miso blanco y pimentón ahumado profundiza los sabores sabrosos mientras que la col rizada Toscana y los tomates añaden luminosidad. Terminada con una generosa lluvia de Parmigiano-Reggiano, este tazón reconfortante es perfecto para días más frescos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de canola
1 1/2 libras de chuck de res, cortadas en trozos de 1 pulgada
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
9 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
1 cabeza de ajo, perforada completamente con un cuchillo
3 ramitas de tomillo fresco
3 hojas de laurel
1 taza de farro
2 tomates medianos, picados
1 puerro, solo las partes blancas y verde claro, cortado en rodajas finas
2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
3 zanahorias pequeñas, picadas
1 manojo pequeño de col rizada toscana, picada (aproximadamente 3 tazas)
2 cucharadas de miso blanco
1 cucharadita de pimentón ahumado
al gusto Queso Parmigiano-Reggiano para guarnecer
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Sazona generosamente los trozos de espaldilla de res con sal kosher y pimienta negra. Trabajando en tandas para evitar abarrotar, dora la carne de res por todos lados hasta que se forme una costra dorada, aproximadamente 10-12 minutos en total. Transfiere a un plato.
Vierte el caldo de pollo en la olla, raspando el fondo con una cuchara de madera para liberar los restos tostados. Regresa la carne de res a la olla y añade la cabeza de ajo perforada, ramitas de tomillo y hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente y cocina a fuego lento hasta que la carne de res esté tierna, aproximadamente 60 minutos.
Añade el farro, tomates picados, puerro en rodajas, apio en rodajas y zanahorias picadas. Revuelve bien y continúa cocinando a fuego lento, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 40 minutos, hasta que el farro esté tierno y las verduras estén cocidas.
Revuelve la col Toscana picada y el pimentón ahumado. En un tazón pequeño, bate el miso blanco con unos cuantos cucharadas del caldo caliente para disolverlo, luego revuelve esta mezcla de vuelta en la sopa. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para marchitar la col e incorporar el sabor del miso.
Retira la cabeza de ajo, ramitas de tomillo y hojas de laurel de la olla. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario. Sirve la sopa en tazones y termina cada porción con una generosa lluvia de queso Parmigiano-Reggiano.
