Serves 6
114 cal · 35 min
Tomates Rellenos
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Tomates maduros cortados por la mitad y rellenos con una mezcla de migas de pan sazonada, luego horneados hasta que estén dorados y tiernos. Este sencillo plato de verduras está aromatizado con hierbas secas y ajo, convirtiéndolo en un complemento ideal para cualquier plato principal.
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Ingredientes
1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada
3 tomates grandes y maduros
1 taza de migas de pan sin sazonar
2 cucharaditas de perejil seco
2 cucharaditas de albahaca seca
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharada de aceite vegetal, más para engrasar la bandeja
1/4 taza de agua, o más según sea necesario
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela la cebolla y pícala en trozos pequeños y uniformes.
Lava los tomates y corta cada uno por la mitad a lo largo. Retira la parte del tallo y desecha.
Exprime suavemente cada mitad de tomate sobre un fregadero para eliminar el exceso de semillas y jugo, sin aplastar las paredes del tomate.
En un tazón mediano, combina las migas de pan, perejil seco, albahaca seca, pimienta negra y polvo de ajo. Mezcla bien.
Vierte el aceite vegetal sobre la mezcla de migas de pan y revuelve para incorporar.
Añade el agua poco a poco, revolviendo suavemente hasta que la mezcla de migas de pan esté húmeda pero no empapada. Puede que necesites un poco más o menos de agua dependiendo de la sequedad de tus migas.
Engrasa ligeramente una bandeja para hornear para evitar que se pegue.
Coloca las mitades de tomate con el lado cortado hacia arriba en la bandeja preparada.
Usando una cuchara, presiona suavemente pero firmemente el relleno de migas de pan en el centro y los lados de cada mitad de tomate, creando un pequeño montículo en la parte superior.
Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que la cobertura de migas de pan esté dorada y la carne del tomate esté suave y ligeramente colapsada en los bordes.
Retira del horno y deja reposar durante 1 a 2 minutos antes de servir. Sirve caliente.
